PRODUÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA ENRIQUECIDA DE FARINHAS DE CASCAS DE BANANA-MAÇÃ (Musa sapientum) E MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edilus sims f. flavicarpa degener): CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, PÓS ACIDIFICAÇÃO E VIABILIDADE MICROBIANA.
Diuly Caldas de Azevedo Pinto, Liane Caroline Sousa Nascimento, Geiziane Fonseca Lopes, José Manoel de Moura Filho
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