Implementation of statistical process control in a bottling line in winnery industry

Abstract

Introducao: A grande exigencia dos mercados tem conduzido a situacoes em que os sistemas produtivos sao caracterizados pela producao de diversos lotes mas de reduzida dimensao. Este novo paradigma exige que sejam desenvolvidas tecnicas adequadas, tanto em termos de planeamento como em termos de Controlo Estatistico do Processo (SPC), uma vez que podem existir situacoes em que nao e possivel proceder a recolha de dados suficientes para se estimar convenientemente os parâmetros do processo (media e variância). Objectivos: Implementacao do Controlo Estatistico do Processo na industria vitivinicola para melhorar a qualidade do produto final. Metodos: Quando nos confrontamos com situacoes em que nao e possivel proceder a recolha suficiente de dados, a abordagem sugerida consiste em adotar os desenvolvimentos propostos por Charles Quesenberry. Nestes casos, a estatistica da amostra no instante i e transformada atraves das estimativas dos parâmetros do processo recorrendo a informacao obtida (dados) ate ao instante (i-1). O estudo univariado da capacidade do processo e realizada atraves dos indices de capacidade QL e QU. Sao abordadas duas situacoes de controlo estatistico, uma em que e feito um estudo univariado, com base em cartas Q, e outra em que e feito o estudo multivariado, com base nas cartas MQ. Resultados: Este estudo refere-se a implementacao do SPC , de uma marca de vinho que possui baixos volumes de producao, no seu processo de engarrafamento, que e considerado que e considerado uma etapa critica uma vez que e necessario ter alguns cuidados como por exemplo o evitar a ocorrencia de contaminacoes microbiologicas ou a oxidacao do vinho. Conclusoes: Sempre que nao seja possivel aplicar cartas de controle tradicionais, a utilizacao das cartas de controlo Q (analise univariada) e as cartas de controlo MQ (analise multivariada) revela-se a escolha mais adequada, nao so para o controlo de um ou mais produto como para varios conjuntos de caracteristicas da qualidade.