En la Comida Mexicana, la Fusión es confusión

Abstract

Entrevista a Margarita Carrillo ArronteReconocida chef originaria de Chihuahua; tercera generación de tradición culinaria familiar, enfocada en la convivencia y la cocina como el corazón del hogar, aprendió a cocinar desde muy pequeña acompañando a su madre y convirtiéndose en una gran profesional que ha promovido los tesoros culinarios de México alrededor del mundo, nos explica la historia de la comida, orígenes, tradiciones, costumbres y variedades. Nos habló sobre la comida y su importancia en los pueblos originarios dándole una espiritualidad y llegando a considerarse una ofrenda para los dioses o la familia. Forma parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana donde se busca salvaguardar las raíces de la cocina típica mexicana.