Tejsavbaktérium-izolátumok egyes probiotikus tulajdonságainak in vitro vizsgálata

Q4 Agricultural and Biological Sciences Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Pub Date : 2023-03-31 DOI:10.52091/evik-2023/1-2-hun

Judit Süle, László Varga, Zoltán Hatvan, Zoltán Kerényi

{"title":"Tejsavbaktérium-izolátumok egyes probiotikus tulajdonságainak in vitro vizsgálata","authors":"Judit Süle, László Varga, Zoltán Hatvan, Zoltán Kerényi","doi":"10.52091/evik-2023/1-2-hun","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Antibiotikum-rezisztenciáért felelős géneket hordozó baktériumok nem használhatók fel élelmiszerekelőállításához, ezért a probiotikus törzsek antibiotikum-rezisztencia profiljának feltárása, valamint azáltaluk termelt antimikrobiális anyagok megismerése elengedhetetlen a probiotikus törzsek szelektálásasorán. Vizsgálataink célja komplex in vitro tesztrendszer további elemeinek kidolgozása és értékelésevolt, melyekkel gyorsan és hatékonyan lehet nagyszámú, feltételezetten probiotikus izolátumot szelektálni.Korábbi munkánk során erdélyi nyers juhtej-, aludttej- és juhsajt-mintákból izolált baktériumtörzseket(n=217) teszteltünk és összesen 6 db Gram-pozitív, nem hemolizáló, kataláz-negatív, jól aggregálódó, jósav- és epesav-tűrő képességű törzsre csökkentettük a mintaszámot. Jelen munkánkban az előszelektálttörzsek (n=6) antibiotikum-rezisztenciáját és antimikrobiális anyagok termelésére való képességét vizsgáltuk.Az izolátumok mikrobaellenes aktivitását agardiffúziós lyukteszttel derítettük fel. Azt tapasztaltuk, hogyaz E15, E66, E173, E198 és E216 azonosítószámú törzsek gátolták a Salmonella Enteridis ATCC 13076törzs szaporodását éppúgy, mint a kontroll törzs (Lactobacillus acidophilus ATCC 4356). Az antibiotikumrezisztenciavizsgálatok korongdiffúziós teszttel történtek. A Levilactobacillus brevis és a Lactiplantibacillusplantarum fajba tartozó hat izolátumunk több antibiotikummal szemben is rezisztensnek bizonyult, ezértnem használhatóak fel probiotikus termékek előállításához. Megállapítottuk, hogy in vitro tesztrendszerünkalkalmas a nem biztonságos izolátumok hatékony kiszűrésére.","PeriodicalId":50534,"journal":{"name":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","volume":"48 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-03-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.52091/evik-2023/1-2-hun","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q4","JCRName":"Agricultural and Biological Sciences","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Antibiotikum-rezisztenciáért felelős géneket hordozó baktériumok nem használhatók fel élelmiszerekelőállításához, ezért a probiotikus törzsek antibiotikum-rezisztencia profiljának feltárása, valamint azáltaluk termelt antimikrobiális anyagok megismerése elengedhetetlen a probiotikus törzsek szelektálásasorán. Vizsgálataink célja komplex in vitro tesztrendszer további elemeinek kidolgozása és értékelésevolt, melyekkel gyorsan és hatékonyan lehet nagyszámú, feltételezetten probiotikus izolátumot szelektálni.Korábbi munkánk során erdélyi nyers juhtej-, aludttej- és juhsajt-mintákból izolált baktériumtörzseket(n=217) teszteltünk és összesen 6 db Gram-pozitív, nem hemolizáló, kataláz-negatív, jól aggregálódó, jósav- és epesav-tűrő képességű törzsre csökkentettük a mintaszámot. Jelen munkánkban az előszelektálttörzsek (n=6) antibiotikum-rezisztenciáját és antimikrobiális anyagok termelésére való képességét vizsgáltuk.Az izolátumok mikrobaellenes aktivitását agardiffúziós lyukteszttel derítettük fel. Azt tapasztaltuk, hogyaz E15, E66, E173, E198 és E216 azonosítószámú törzsek gátolták a Salmonella Enteridis ATCC 13076törzs szaporodását éppúgy, mint a kontroll törzs (Lactobacillus acidophilus ATCC 4356). Az antibiotikumrezisztenciavizsgálatok korongdiffúziós teszttel történtek. A Levilactobacillus brevis és a Lactiplantibacillusplantarum fajba tartozó hat izolátumunk több antibiotikummal szemben is rezisztensnek bizonyult, ezértnem használhatóak fel probiotikus termékek előállításához. Megállapítottuk, hogy in vitro tesztrendszerünkalkalmas a nem biztonságos izolátumok hatékony kiszűrésére.

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

乳酸菌分离物某些益生特性的体外研究

携带抗生素耐药性基因的细菌不能用于食品生产，因此了解益生菌株的抗生素耐药性特征及其产生的抗菌素对益生菌株的筛选至关重要。我们的研究旨在开发和评估一个复杂的体外测试系统的其他要素，以快速有效地筛选大量推定的益生菌分离物。在之前的工作中，我们测试了从特兰西瓦尼亚生绵羊奶、绵羊粪便奶和绵羊奶酪样品中分离出来的细菌菌株（n=217），并将样品数量减少到总共 6 株革兰氏阳性、不溶血、过氧化氢酶阴性、聚集性好、耐蛋黄酸和胆汁酸的菌株。通过琼脂扩散莱姆滴定法测定了分离菌株的抗菌活性。结果发现，菌株 E15、E66、E173、E198 和 E216 可抑制肠炎沙门氏菌 ATCC 13076 和对照菌株（嗜酸乳杆菌 ATCC 4356）的生长。抗生素耐药性测试采用圆盘扩散法进行。结果发现，我们分离出的六株左旋乳杆菌（Levilactobacillus brevis）和植物乳杆菌（Lactiplantibacillusplantarum）对多种抗生素具有抗药性，因此不能用于生产益生菌产品。我们发现，我们的体外测试系统适用于有效筛选不安全的分离物。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

Elelmiszervizsgalati Kozlemenyek Agricultural and Biological Sciences-Food Science

CiteScore

0.20

自引率

0.00%

发文量

期刊介绍： The main topics, which we are waiting to issue in our paper, are the next: Chemical food and feed analysis (ingredients, macro-, mezo- and micro components, harmful pollutants, processing by-products etc.); General food and feed chemistry related to several food and feed processing technologies; Food and feed toxicology; Relation between the agro technology and the food chain safety; Microbiological food and feed analysis (pathogens, spoilage bacteria, general food/feed microbiology, microorganisms of several processing technologies etc.); Rapid food and feed test methods (“classical” and instrumental technologies); Molecular biological food and feed analysis (GMOs, GMO analysis etc.) Effects of genetically modified organisms on the entire food chain and the environment; Sensorial food and feed analysis; Investigation of non-food products (mainly several disinfectants, production aids); Investigation of food contact materials (migration tests, residual investigations, etc.); Legislation topics, regulation of the whole food chain on the territory of food and feed processing, retailing, distribution (European, Hungarian, other countries); Standardisation news and comments on the topics of whole food chain; Other topics, results of investigations etc. (the Editorial Board keeps the right to measure the manuscripts arriving to the Editorial Office according to the principles of the journal).