Modelagem e otimização do sistema de atendimento de um restaurante baseado em Teoria de Filas

Abstract

O artigo analisa o sistema de formação de filas em um restaurante localizado no sudeste do Pará, com o objetivo de avaliar a eficiência do atendimento e identificar possíveis gargalos. A teoria das filas é utilizada como uma ferramenta para compreender o comportamento do sistema e propor melhorias no arranjo produtivo. A metodologia, fundamentalmente de base quantitativa, adotada envolve a coleta de dados relacionados à chegada dos clientes na fila, tempo de atendimento e tempo de recebimento da marmita, seguido pela análise estatística desses dados. Os resultados obtidos permitem avaliar o desempenho do restaurante em medição como tempo médio de espera na fila, taxa de ocupação do servidor e tempo médio no sistema. Com base nessas análises, são identificados pontos de melhoria, como a segmentação das filas e o uso de placas de aviso para diferenciar os tipos de atendimento oferecidos. Essas sugestões visam otimizar o processo de atendimento, reduzir o tempo de espera dos clientes e proporcionar uma melhor experiência no restaurante.