Juliana de Almeida Moraes, Eduardo Henrique Borges Cohim Silva
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Abstract
Dentre as proteínas animais consumidas mundialmente, a carne de frango está entre as mais presentes na dieta do brasileiro devido ao seu alto teor proteico, qualidade nutricional, custo e alta disponibilidade comercial. Segundo a EMBRAPA (2017), cada brasileiro consome cerca de 43kg de frango ao ano, considerando os processados, e o consumo dessa proteína vem crescendo ao longo dos anos.
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