心理耐寒小霉菌黄曲霉的冷适应性

摘要 为了研究细胞膜和大分子的抗寒保护机制，我们分析了黄曲霉浸没培养物在 20 和 4°C 生长动态中的渗透溶质、膜脂及其脂肪酸的组成。这种微霉菌具有心理耐受性，生长温度范围很广（从 -2 到 25°C），最适温度为 20°C。黄曲霉的生长速度较快（20°C 时为 15 毫米/天，0°C 时为 4 毫米/天）。在这两种温度下，磷脂酸和磷脂酰乙醇胺在膜脂的组成中占主导地位，而磷脂酰胆碱是次要成分。膜脂组成的主要差别是固醇的比例在 4°C 时低了三倍。在最佳条件下生长期间，磷脂酸的比例下降，而固醇、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰胆碱的水平略有上升；而在 4°C 时，磷脂酸的比例略有下降，磷脂酰胆碱的比例上升。在 20°C 生长过程中，磷脂的脂肪酸组成变化不大，主要是亚油酸、油酸、亚麻酸和棕榈酸。在 4°C 时，棕榈酸的比例下降，油酸的比例上升，而γ-亚麻酸的比例下降了一半，α-亚油酸的比例上升。不过，这些变化并没有导致磷脂不饱和度的显著变化，磷脂不饱和度在 1.5 和 1.6 之间。三卤糖和葡萄糖是细胞质中最主要的渗透溶质；甘油仅在 4°C 时少量存在。在这两种温度下，细胞溶质的数量在生长过程中都达到了干重的 3%，其中的三卤糖比例达到了 70%。在这两种温度下，渗透溶质的成分保持不变，膜脂的成分及其不饱和程度略有变化，这可能是该真菌在宽温度范围内生长速度快的原因。