Caracterización de bacterias halotolerantes aisladas del proceso de salado madurado de Engraulis ringens (Jenyns, 1842) “anchoveta”

IF 0.4 Q4 ECOLOGY Ecologia Aplicada Pub Date : 2021-06-09 DOI:10.21704/rea.v20i1.1686
Roxana Céspedes-Chombo, A. I. Zavaleta, Susana Calderón-Toledo, Cynthia Esquerre-Huallpa, M. Albrecht-Ruiz
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Abstract

El objetivo de esta investigacion fue caracterizar bacterias halotolerantes aisladas del proceso de salado-madurado de Engraulis ringens provenientes de una empresa pesquera de Chimbote (Peru). Para ello, se recolectaron tres muestras de pescado al inicio y termino del proceso. Se aislaron 14 bacterias halotolerantes, 12 aisladas en medio con NaCl al 5% y dos al 10%. Se evaluo su capacidad de crecimiento a temperaturas de 4 a 50 °C y de 2.5 a 12.5% de NaCl, asi como su actividad bioquimica con las pruebas de oxidasa, ureasa, indol, utilizacion de citrato, fermentacion de carbohidratos, hidrolisis de almidon, caseina y gelatina, y su sensibilidad a penicilina, cloranfenicol, gentamicina, tetraciclina, rifampicina, sulfametoxazol/trimetoprima, estreptomicina, acido nalidixico y novobiocina. El 71% de las cepas crecio entre 25 y 44 °C y hasta 10% de NaCl, y presentaron actividad proteolitica y amilolitica. La caracterizacion molecular se realizo amplificando los genes ribosomicos 16S, los que se secuenciaron y analizaron mediante los programas BioEdit y BLASTn. De esta caracterizacion se obtuvieron los generos Bacillus (2), Staphylococcus (6), Oceanobacillus (1), Salinococcus (1), Psychrobacter (2) y Sporosarcina (2). Cinco generos de bacterias halotolerantes aisladas ( Bacillus , Oceanobacillus , Salinicoccus , Psychrobacter y Sporosarcina ) fueron de procedencia marina y no patogenas ni indicadoras de contaminacion. Al contrario, se identificaron cepas del genero Staphylococcus , como BH1 que presento sensibilidad solo al acido nalidixico, mientras que BH14 fue resistente a todos los antimicrobianos. Por lo tanto, es necesario implementar medidas que garanticen la inocuidad de las anchoas.
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从Engulis ringens(Jenyns,1842年)“凤尾鱼”成熟腌制过程中分离出的耐盐细菌的特征
这项研究的目的是表征从秘鲁钦博特一家渔业公司的林根斯海鳗腌制过程中分离出的耐盐细菌。为此,在过程开始和结束时收集了三个鱼类样本。分离出14株耐盐细菌,12株在5%氯化钠介质中分离,2株在10%氯化钠介质中分离。通过氧化酶、脲酶、吲哚、柠檬酸利用、碳水化合物发酵、淀粉、酪蛋白和明胶水解试验,评估了它们在4至50°C和2.5至12.5%NaCl温度下的生长能力,以及它们对青霉素、氯霉素、庆大霉素、四环素、利福平、磺胺甲恶唑/甲氧苄啶、链霉素、萘二甲酸和新霉素的敏感性。71%的菌株在25至44°C和高达10%的NaCl中生长,具有蛋白水解和淀粉水解活性。分子表征是通过扩增16S核糖体基因进行的,这些基因通过BioDit和Blastn程序进行测序和分析。从这一特征中获得了芽孢杆菌(2)、葡萄球菌(6)、海洋杆菌(1)、盐球菌(1)、嗜冷杆菌(2)和孢子癌(2)属。分离到的五个耐盐细菌属(芽孢杆菌、海洋杆菌、盐球菌、Psychrobacter和Sporosarcina)来自海洋,不是病原体或污染指标。相反,发现了葡萄球菌属菌株,如BH1,仅对萘二甲酸敏感,而BH14对所有抗生素都有耐药性。因此,有必要采取措施确保凤尾鱼的安全。
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