Enriquecimiento proteico de dos especies forrajeras y cáscara de piña por medio de fermentación en estado sólido

Abstract

espanolLa fermentacion en estado solido es una biotecnologia que permite mejorar la calidad nutricional de forrajes y subproductos agricolas para poder ser utlizados en la alimentacion de rumiantes. Objetivo. Determinar el efecto del proceso de fermentacion en estado solido sobre los indicadores de fermentacion (temperatura y pH) y la composicion quimica del pasto taiwan (Pennisetum purpureum), sorgo negro forrajero (Sorghum almum) y cascara de pina (Ananas comosus). Materiales y metodos. Se utilizo un diseno completamente al azar con 3 sustratos: pasto taiwan, sorgo negro forrajero y cascara de pina con 4 repeticiones. Se utilizaron marcos de 1,0 m2, elaborados con bloques de concreto; se mezclaron 490 kg en fresco de cada sustrato con 5% melaza, 1,5% urea, 0,7% sulfato de amonio, 0,5% mezcla mineral. Se depositaron en los marcos y se procedio a realizar el proceso de fermentacion sobre piso de concreto desinfectado y provisto de sombra. Cada 6 horas se volteo el material en los marcos durante las 36 horas que duro el proceso de fermentacion. Resultados. En relacion con la temperatura, se encontraron diferencias estadisticas significativas (p0,05) para los componentes de la pared celular durante el proceso de fermentacion. Conclusiones. La fermentacion en estado solido es un proceso biotecnologico que permitio determinar su efecto sobre los parametros fermentativos en 2 especies forrajeras y en la cascara de pina, y que mejoro ademas la concentracion de proteina cruda en la cascara de pina a las 24 h de fermentacion. EnglishSolid state fermentation is a biotechnology that allows to improve nutritional quality of forages and agricultural by-products in order to be used in ruminant feeding. Objective. To determine the effect of solid state fermentation process on fermentation indicators (temperature and pH) and chemical composition of taiwan grass (Pennisetum purpureum), black forage sorghum (Sorghum almum) and pineapple (Ananas comosus) peel. Materials and methods. A completely randomized design with 3 substrates: taiwan grass, black forage sorghum and pineapple peel with 4 repetitions was used. 1.0 m2 frames, made with concrete blocks; were used, 490 kg of each substrate were mixed with 5% molasses, 1.5% urea, 0.7% ammoniumsulfate, and 0.5% mineral mixture. They were deposited in the frames and the fermentation process was carried out on a disinfected concrete floor provided with shade. Material in the frames was turned every 6 hours for 36 hours while the fermentation process lasted. Results. In relation to temperature, significant statistical differences (p0.05) were found for cell wall components during the fermentation process. Conclusions. Solid state fermentation is a biotechnological process that allowed to detemine its effect on fermentation parameters of 2 forage species and pineapple peel, and also improved crude protein concentration in pineapple peel after 24 h of fermentation.