Análise dos custos ocultos na produção de queijo muçarela em uma cooperativa no cone sul de Rondônia

Abstract

A mensuração dos custos ocultos torna-se ferramenta essencial para aumentar a competitividade de umaorganização, tendo em vista as exigências do mercado. Esse custo geralmente não é avaliado na contabilidade, porém, quando mensurado, é relevante seu impacto nos resultados. Nesse sentido, este estudo tem por objetivo identificar os custos ocultos na produção de queijo muçarela em uma cooperativa no cone sul de Rondônia. A metodologia utilizada para mensurar os custos ocultos é o Integrated Manufacturing Performance Measure (IMPM), desenvolvida por Son e Park (1987), que se trata de uma medida de desempenho global da produção, onde possibilita medir o impacto dos custos ocultos na produtividade da empresa. Os custos ocultos abordados na pesquisa foram: ociosidade, estoque do produto acabado, absenteísmo e atestado médico. O período de análise estabelecido para a pesquisa foi novembro de 2016, desse modo, os resultados apontam para a existência de custos de ociosidade e estoque do produto acabado, totalizando R$ 41.295,34 de custos ocultos para o referido período. Com relação a produtividade, foram analisados cinco fatores de produção: mão-de-obra direta, matéria prima, energia elétrica, depreciação e instalações. Constatouse portanto, que os custos ocultos representam impacto significativo na produtividade da cooperativa, demonstrando a importância de identifica-los visando melhorar o seu resultado operacional.