Relações entre as características morfométricas da carcaça e a produção de cortes comerciais de novilhas da raça Nelore

Abstract

Um estudo de correlações foi conduzido para determinar quais as principais medidas morfométricas da carcaça que influenciam na determinação dos cortes comerciais do dianteiro e traseiro especial em novilhas nelore. Utilizou-se 81 novilhas nelore, escolhidas aleatoriamente provenientes de rebanhos comerciais, abatidas de acordo com a legislação vigente. Foram coletados os pesos corporais dos animais e posteriormente ao abate coletou-se o peso da carcaça quente, peso da carcaça fria e as mesmas foram divididas em meias carcaças e pesadas após o resfriamento. As medidas morfométricas da carcaça foram comprimento interno da carcaça, comprimento, largura, perímetro e profundidade de perna, profundidade de peito, área de olho de lombo e espessura de gordura subcutânea. As meias carcaças foram dividas em dianteiro e traseiro especial com intuito de estabelecer os cortes comerciais. Os dados foram submetidos à análise de correlação de Pearson (p