{"title":"Causas del color amarillo de la grasa de canales de bovinos finalizados en pastoreo","authors":"Ofelia Mora Izaguirre, A. S. Miyasaka","doi":"10.22201/FMVZ.24486760E.2020.3.926","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"EN MEXICO LA MAYOR PARTE DE LOS BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE SON FINALIZADOS EN PASTOREO. SE HA OBSERVADO QUE EL TEJIDO ADIPOSO DE ESTOS ANIMALES PUEDE PRESENTAR UNA COLORACION CUASI AMARILLA, QUE PROVOCA SU RECHAZO POR PARTE DEL CONSUMIDOR Y LA CONSECUENTE PERDIDA ECONOMICA PARA EL PRODUCTOR. EL COLOR CASI AMARILLO DE LA GRASA EN BOVINOS SE DEBE A LOS CAROTENOIDES PROVENIENTES DE SU INGESTA. EN ESTA REVISION SE ABORDA EL METABOLISMO DE ESTOS COMPUESTOS EN LOS AMBITOS DIGESTIVO Y TISULAR. AUNQUE SE CONOCEN ALGUNAS SOLUCIONES PRACTICAS AL PROBLEMA, ESTAS SON ECONOMICAMENTE INVIABLES; EN ESTE CONTEXTO, ES NECESARIO ESTUDIAR MAS SOBRE LAS CAUSAS FISIOLOGICAS DE LA DEPOSICION DEL PIGMENTO CON EL PROPOSITO DE ENCONTRAR MEJORES SOLUCIONES.","PeriodicalId":49387,"journal":{"name":"Veterinaria Mexico","volume":"32 1","pages":"63-71"},"PeriodicalIF":0.2000,"publicationDate":"2020-09-22","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Veterinaria Mexico","FirstCategoryId":"97","ListUrlMain":"https://doi.org/10.22201/FMVZ.24486760E.2020.3.926","RegionNum":4,"RegionCategory":"农林科学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q2","JCRName":"Veterinary","Score":null,"Total":0}
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Abstract
EN MEXICO LA MAYOR PARTE DE LOS BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE SON FINALIZADOS EN PASTOREO. SE HA OBSERVADO QUE EL TEJIDO ADIPOSO DE ESTOS ANIMALES PUEDE PRESENTAR UNA COLORACION CUASI AMARILLA, QUE PROVOCA SU RECHAZO POR PARTE DEL CONSUMIDOR Y LA CONSECUENTE PERDIDA ECONOMICA PARA EL PRODUCTOR. EL COLOR CASI AMARILLO DE LA GRASA EN BOVINOS SE DEBE A LOS CAROTENOIDES PROVENIENTES DE SU INGESTA. EN ESTA REVISION SE ABORDA EL METABOLISMO DE ESTOS COMPUESTOS EN LOS AMBITOS DIGESTIVO Y TISULAR. AUNQUE SE CONOCEN ALGUNAS SOLUCIONES PRACTICAS AL PROBLEMA, ESTAS SON ECONOMICAMENTE INVIABLES; EN ESTE CONTEXTO, ES NECESARIO ESTUDIAR MAS SOBRE LAS CAUSAS FISIOLOGICAS DE LA DEPOSICION DEL PIGMENTO CON EL PROPOSITO DE ENCONTRAR MEJORES SOLUCIONES.
期刊介绍：
Veterinaria México OA (ISSN 2448-6760) is an online scientific journal edited by Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). The journal is Open Access and follows UNAM''s initiative, to transmit knowledge free of charge to the readership and authors, with no Article Processing Charges.
This journal publishes advances in Veterinary Sciences and Animal Production, and to reach more lectures across the world the journal was updated since 2014 from its predecessor printed in paper Veterinaria México (ISSN 0301-5092) and its digital version (ISSN 2007-5472).
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