Impacto del modo de transporte al matadero (mezcla o no mezcla con animales extraños) de terneros de las razas Asturiana de los Valles y Retinta en los atributos físico‑químicos y organolépticos de carne madurada. Aceptabilidad y preferencia de los consumidores
Sol Zamuz, S. García-Torres, M. Vaca, David Tejerina, Alberto Ortiz, M. Oliván, V. Sierra, Y. Diñeiro, M. A. Sentandreu, María López-Pedrouso, L. Purriños, J. M. Lorenzo, D. Franco
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