La importancia del sector del aguardiente en la vitivinicultura catalana de los siglos XVIII y XIX

Abstract

Desde fines del siglo XVII la produccion y exportacion de aguardientes constituyo uno de los sectores mas dinamicos de la economia catalana. A fines del siglo XVIII este comercio entro en crisis y cedio el protagonismo a las exportaciones de vino comun. A lo largo del articulo, defendemos la hipotesis que el relevo fue posible gracias a una nueva vinicultura, producto de los avances de la quimica, que facilito, por un lado, los instrumentos necesarios para la conservacion de los vinos, y, en segundo lugar, la elaboracion de vinos adaptados a los diferentes mercados gracias a los coupages y vinos de imitacion. Fue en este marco en el que la produccion de aguardiente volvio a jugar un papel fundamental para el encabezamiento de los vinos que se destinaban a la exportacion y para todo tipo de coupages e imitaciones, para las que resultaba un ingrediente indispensable.