{"title":"Volatile compounds of Coffea arabica L. green and roasted beans","authors":"İ. Poyraz, N. Öztürk, H. T. Kıyan, B. Demirci","doi":"10.18036/BTDC.13390","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Bu calismada Coffea arabica L. (Rubiaceae)’nin yesil ve kavrulmus cekirdeklerinin ucucu bilesikleri incelenmistir. Ucucu bilesenler, Headspace Kati Faz Mikroekstraksiyon (HS-SPME) teknigi ile elde edilmis ve Gaz Kromatografisi-Kutle Spektrometresi (GC/MS) ile analiz edilmistir. Yesil kahve cekirdeklerinin ana bilesenleri izoamilalkol (% 10.4), hekzanal (% 10.4) ve hekzakosan (% 8.2) iken, kavrulmus cekirdeklerin ana bilesenleri forfurilalkol (% 13.6), forfurilasetat (% 10.7) ve 5metil forfural (% 9.27) olarak belirlenmistir. Sonuc olarak, HS-SPME-GC-MS kullanilarak yesil ve kavrulmus kahve cekirdeklerinde alkol, aldehit, keton, pirazin, piridin ve furan gibi degisik kimyasal gruplara ait farkli ucucu bilesenlerin belirlenmesi mumkun olmustur.\" seklinde olmalidir","PeriodicalId":7738,"journal":{"name":"ANADOLU UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE AND TECHNOLOGY –C Life Sciences and Biotechnology","volume":"5 1","pages":"31-35"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2016-05-13","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"16","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"ANADOLU UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE AND TECHNOLOGY –C Life Sciences and Biotechnology","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.18036/BTDC.13390","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 16
Abstract
Bu calismada Coffea arabica L. (Rubiaceae)’nin yesil ve kavrulmus cekirdeklerinin ucucu bilesikleri incelenmistir. Ucucu bilesenler, Headspace Kati Faz Mikroekstraksiyon (HS-SPME) teknigi ile elde edilmis ve Gaz Kromatografisi-Kutle Spektrometresi (GC/MS) ile analiz edilmistir. Yesil kahve cekirdeklerinin ana bilesenleri izoamilalkol (% 10.4), hekzanal (% 10.4) ve hekzakosan (% 8.2) iken, kavrulmus cekirdeklerin ana bilesenleri forfurilalkol (% 13.6), forfurilasetat (% 10.7) ve 5metil forfural (% 9.27) olarak belirlenmistir. Sonuc olarak, HS-SPME-GC-MS kullanilarak yesil ve kavrulmus kahve cekirdeklerinde alkol, aldehit, keton, pirazin, piridin ve furan gibi degisik kimyasal gruplara ait farkli ucucu bilesenlerin belirlenmesi mumkun olmustur." seklinde olmalidir
京公网安备 11010802042870号
京ICP备2023020795号-1
分享
求助内容：
应助结果提醒方式：
扫码关注我们
