Florence Hachez-Leroy, Menaces sur l’alimentation. Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, xixe-xxi

Abstract

Dans la conclusion de Menaces sur l’alimentation, Florence Hachez-Leroy rappelle l’approche inedite de son projet : l’etude des emballages est marginale en histoire de l’alimentation. En effet, Denis Woronoff accorde dans ses travaux une place aux conditionnements alimentaires en rappelant leur fonction protectrice dans le transport et l’entrepot, leur role de support d’identification avec l’introduction des marques au xixe siecle et leur concours a la valorisation des produits grâce aux affi...