Gambaran Lama Kerja Pengetahuan dan Perilaku Higiene Sanitasi Penjamah Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah dr. Soediran Mangun Sumarso Wonogiri

Abstract

Tujuan penyelenggaraan makanan di rumah sakit adalah menyediakan makanan yang berkualitas serta aman dikonsumsi sesuai dengan kebutuhan pasien untuk menunjang proses kesembuhan pasien. Oleh karena itu untuk menghasilkan makanan yang tidak membahayakan perlu pentingnya pengelolaan higiene dan sanitasi makanan. Penjamah makanan memegang peranan penting dalam penyehatan makanan untuk melindungi kesehatan pasien di rumah sakit dari penyakit akibat kontaminasi makanan. Perilaku penjamah makanan berperan dalam menentukan kualitas produk makanan yang dihasilkan. Lama kerja dan pengetahuan higiene sanitasi merupakan faktor predisposisi yang dapat mempengaruhi perilaku penjamah makanan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran lama kerja, pengetahuan dan perilaku higiene sanitasi penjamah makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah dr. Soediran Mangun Sumarso Wonogiri. Metode penelitian ini bersifat deskriptif observasional. Sampel dalam penelitian ini menggunakan total populasi yaitu semua tenaga pengolah makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah dr. Soediran Mangun Sumarso Wonogiri sebanyak 14 orang. Data lama masa kerja dan penge-tahuan diperoleh dengan menggunakan kuesioner, sedangkan perilaku higiene sani-tasi penjamah makanan diperoleh dengan pengamatan sebanyak 3 kali pengamatan dengan secara tidak berturut-turut. Hasil penelitian penjamah makanan dengan masa kerja baru sebanyak 35%, masa kerja lama 64,3%. Hasil penelitian mengenai pengetahuan penjamah makanan dengan kategori pengetahuan baik sebanyak 60%, pengetahuan cukup sebanyak 40%. Hasil penelitian penjamah makanan berperilaku baik sebanyak 42,9%, berperilaku kurang baik sebanyak 57,1%.