La mobilité professionnelle des domestiques au service des grandes exploitations agricoles en France du Nord au xviii e siècle (Artois, Flandre, Hainaut)

Abstract

A la faveur notamment d’un document rare, les Memoires d’un valet de charrue de l’Artois, cet article analyse les logiques qui president a la mobilite professionnelle du personnel permanent des grandes exploitations agricoles en France du Nord au xviiie siecle. Les ecrits des employeurs (fermiers) et des employes (domestiques) permettent ainsi de reconsiderer l’important turn-over au sein des grandes fermes septentrionales : ses causes, mais egalement ses consequences d’une part sur le fonctionnement de l’entreprise, qui connait au meme moment une intensification de ses productions et une integration plus poussee a l’economie marchande, et d’autre part sur le cadre territorial de l’existence du menu peuple des campagnes.