The effect of bush loading with shoots on the grape and wine quality

Abstract

Представлены результаты исследований по изучению влияния нагрузки кустов побегами на плодоносность, урожайность растений, качество винограда и вина. Цель работы - установление закономерностей плодоношения, урожайности, качества винограда и вина сорта Первенец Магарача в зависимости от нормы нагрузки. Исследования проведены на корнесобственных виноградниках устойчивого к филлоксере сорта Первенец Магарача (морозостойкость от -22 до -25С), посаженных в 1986 г. по схеме 3 х 1,5 м, расположенных на территории опытного поля ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск, Ростовская обл.). Форма куста - двусторонний горизонтальный кордон с резервной основой в виде рукава и сучка восстановления. Агротехнические исследования проведены по общепринятым в виноградарстве методикам на промышленных виноградниках опытного поля ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко. Виноград перерабатывали по технологической схеме, принятой для приготовления сухих белых вин, химический анализ сусла и вина проводили в соответствии с методами, принятыми в энологической практике. Испытывали четыре нормы нагрузки побегами: 30, 35, 40 и 45 шт./ куст. По показателям плодоносности выделены варианты с нагрузкой 35 и 40 поб./куст (процент плодоносных побегов - 99 и 100; коэффициент плодоношения (К) - 1,97 и 1,95 соответственно); по количеству урожая выделен вариант с максимальной нагрузкой (45 поб./куст) - 23,1 т/га при самой низкой массовой концентрации сахаров в соке ягод (183 г/дм). Самые высокие значения этого показателя в варианте с самой низкой нагрузкой (30 поб./куст) - 196 г/дм. Показатели концентрации титруемых кислот в соке ягод по всем вариантам опыта были примерно равными. По качеству сусла выявлено снижение всех показателей с повышением нагрузки кустов урожаем. Лучшее вино было получено из винограда с нагрузкой 35 побегов на растение (8,6 балла). The article presents the results of studies on the effect of bush loading with shoots on their fruitfulness, yielding capacity, quality of grapes and wine. The purpose of work is to establish regularities of fruitfulness, yielding capacity, quality of grapes and wine of the variety ‘Pervenets Magaracha’, depending on the loading rate. The research was carried out on vineyards of the variety ‘Pervenets Magaracha’ resistant to phylloxera (frost resistance -22-25°С), planted in 1986 according to the scheme 3 x 1.5 m, located on the territory of experimental field of the Scientific Research Institute of Viticulture and Winemaking named after Ya.I. Potapenko (Novocherkassk, Rostov region). The bush shape was a two-sided horizontal cordon with a reserve base as a vine arm and a regeneration spur. Agrotechnical studies were carried out according to the generally accepted viticultural methods in the commercial vineyards of the experimental field of Scientific Research Institute of Viticulture and Winemaking named after Ya.I. Potapenko. Grapes were processed according to the technological scheme adopted for preparation of white dry wines. Chemical analysis of the must and wine was carried out in accordance with the methods adopted in oenological practice. We have tested four rates of loading with shoots: 30, 35, 40 and 45 pcs per bush. The variants of loading 35 and 40 shoots per bush stood out for the parameters of fruitfulness (the percentage of fruiting shoots was 99 and 100; the coefficient of fruiting (K1) - 1.97 and 1.95, respectively). According to the harvest amount- 23.1 t/ha, we selected the variant with the maximum load (45 shots per bush) with the lowest total sugars concentration in the juice of berries (183 g/dm). The highest value of this parameter in the variant with the lowest load (30 shots per bush) was 196 g/dm. Indicators of titratable acid concentration in berry juice for all variants of experiment were approximately the same. The quality of the must revealed a decrease in all parameters with an increase in the bush loading with the harvest. Better wine was obtained from the grape variant with a load of 35 shoots per plant (8.6 points).