Оптимизация технологических режимов экстрагирования растительных биоресурсов

Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta Seriia ekonomika i upravlenie Pub Date : 2023-06-23 DOI:10.24866/2311-2271/2023-1/92-100

Елена Игоревна Черевач, Майя Петровна Разгонова, Мария Евгеньевна Вдовченко, Марина Всеволодовна Палагина, Елена Юрьевна Тарашкевич, Варвара Дмитриевна Стёпочкина

{"title":"Оптимизация технологических режимов экстрагирования растительных биоресурсов","authors":"Елена Игоревна Черевач, Майя Петровна Разгонова, Мария Евгеньевна Вдовченко, Марина Всеволодовна Палагина, Елена Юрьевна Тарашкевич, Варвара Дмитриевна Стёпочкина","doi":"10.24866/2311-2271/2023-1/92-100","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Статья посвящена оптимизации технологических режимов экстрагирования растительных биоресурсов, используемых в технологии функциональных пищевых продуктов. С помощью метода математического моделирования были изучены зависимости массовой доли растворимых сухих веществ и функциональных ингредиентов антиоксидантной направленности от определяющих технологических факторов. Получены полиномные уравнения второй степени, адекватно описывающие математическую зависимость. Экспериментально установлены оптимальные параметры экстрагирования для чая зелёного, эхинацеи пурпурной и мяты перечной. Исследована антиоксидантная активность полученных экстрактов. \nРабота выполнена при финансовой поддержке Минобрнауки России (Соглашение № 075-15-2022-1143 от 07 июля 2022 г.).","PeriodicalId":34508,"journal":{"name":"Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta Seriia ekonomika i upravlenie","volume":"13 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-06-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta Seriia ekonomika i upravlenie","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.24866/2311-2271/2023-1/92-100","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Статья посвящена оптимизации технологических режимов экстрагирования растительных биоресурсов, используемых в технологии функциональных пищевых продуктов. С помощью метода математического моделирования были изучены зависимости массовой доли растворимых сухих веществ и функциональных ингредиентов антиоксидантной направленности от определяющих технологических факторов. Получены полиномные уравнения второй степени, адекватно описывающие математическую зависимость. Экспериментально установлены оптимальные параметры экстрагирования для чая зелёного, эхинацеи пурпурной и мяты перечной. Исследована антиоксидантная активность полученных экстрактов. Работа выполнена при финансовой поддержке Минобрнауки России (Соглашение № 075-15-2022-1143 от 07 июля 2022 г.).

查看原文

微信好友朋友圈 QQ好友复制链接

本刊更多论文

优化植物生物资源提取技术制度

这篇文章旨在优化功能食品技术中使用的植物生物资源提取技术。通过数学模拟，研究了速溶干燥物质的大量依赖和抗氧化剂的功能性成分与决定技术因素的关系。有足够的二次多项式方程来描述数学依赖。实验确定了绿色、紫锥菊和薄荷的最佳提取参数。研究提取物的抗氧化剂活性。工作的财政支助下完成俄罗斯俄语(协议075№15 - 2022 - 1143 2022年7月07日)。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文去求助

来源期刊

Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta Seriia ekonomika i upravlenie

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

6 weeks