Lucca Centa Malucelli, Camila Follador Lemos, M. A. C. Filho, I. M. Demiate, Egon Schnitzler, Luiz Gustavo Lacerda
{"title":"CARACTERIZAÇÃO DA HIDRÓLISE PARCIAL ENZIMÁTICA DE AMIDO ISOLADO DE ABACATE UTILIZANDO TÉCNICAS TERMOANALÍTICAS E MICROSCOPIA","authors":"Lucca Centa Malucelli, Camila Follador Lemos, M. A. C. Filho, I. M. Demiate, Egon Schnitzler, Luiz Gustavo Lacerda","doi":"10.18362/BJTA.V3I3-4.26","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"O amido e considerado um dos biopolimeros mais importante como reserva em fontes botânicas. Como materia-prima, pode ser utilizado em diversos setores como: industrias quimica, de papel, farmaceuticas, alimentos entre outros. O uso de amidos alternativos e preconizado para tais usos e o amido de abacate, por se tratar de um subproduto, se insere como inovacao. No presente trabalho, a hidrolise parcial do amido de abacate foi avaliada em diferentes tempos de tratamento utilizado termogravimetria, analise termica diferencial (TG-DTA) e calorimetria exploratoria diferencial (DSC) bem como microscopia optica. Os resultados obtidos mostram que com o ataque enzimatico, ha alteracao estrutural e morfologica dos grânulos. Microscopia dos grânulos de amido de abacate com tratamento enzimatico apos 12 horas (a), 24 horas (b) e 36 horas (c) com ampliacao de 1000X.","PeriodicalId":9282,"journal":{"name":"Brazilian Journal of Thermal Analysis","volume":"35 1","pages":"31-35"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2014-12-27","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"2","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Brazilian Journal of Thermal Analysis","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.18362/BJTA.V3I3-4.26","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
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Abstract
O amido e considerado um dos biopolimeros mais importante como reserva em fontes botânicas. Como materia-prima, pode ser utilizado em diversos setores como: industrias quimica, de papel, farmaceuticas, alimentos entre outros. O uso de amidos alternativos e preconizado para tais usos e o amido de abacate, por se tratar de um subproduto, se insere como inovacao. No presente trabalho, a hidrolise parcial do amido de abacate foi avaliada em diferentes tempos de tratamento utilizado termogravimetria, analise termica diferencial (TG-DTA) e calorimetria exploratoria diferencial (DSC) bem como microscopia optica. Os resultados obtidos mostram que com o ataque enzimatico, ha alteracao estrutural e morfologica dos grânulos. Microscopia dos grânulos de amido de abacate com tratamento enzimatico apos 12 horas (a), 24 horas (b) e 36 horas (c) com ampliacao de 1000X.
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