INFLUENCE OF A LOW-FREQUENCY ELECTROMAGNETIC FIELD ON THE GROWTH OF MICROORGANISMS ISOLATED FROM THE SURFACE OF WHEAT GRAIN

Abstract

Применение электромагнитного поля (ЭМП) низкой частоты для повышения сохранности пищевых про- дуктов является перспективным направлением исследований. Представлены результаты экспериментов, в которых изучено влияние ЭМП в диапазоне частот от 5 до 19 Гц на рост микроорганизмов, выделенных из смывов с зерна яровой пшеницы. Культуры не идентифицировали.Обработку ЭМП трех образцов чистых культур микроорганизмов и 4-го образца – смеси культур проводили при комнатной температуре (22± 1)°С в течение 1 мин на выбранной частоте. Напряженность поля в месте нахождения образца составляла (550 ± 30) А/м. Показано, чтовоздействие ЭМП в иссле- дованном диапазоне способно приводить как к стимуляции, так и к угнетению роста микроорганизмов,обитающих на зерне пшенице. По итогам четырехсуточного наблюдения рост культур образцов 1 и 3 по большинству точек с досто- верностью был снижен относительно контроля (без обработки ЭМП), рост культуры образца 2 – стимулирован. Для смеси культур по итогам роста за четверо сут статистически достоверным оказалось только стимулирование роста. The use of a low-frequency electromagnetic field (EMF) to improve the safety of food products is a promising area of research. Theresults of experiments are presented in which the effect of EMF in the frequency range from 5 to 19 Hz on the growth of microorganisms isolated from flushes from spring wheat grain is studied. Cultures were not identified. EMF treatment of 3 samples of pure cultures of microorganismsand the 4th sample – a mixture of cultures was carried out at room temperature (22 ± 1)°C for 1 min at the selected frequency. The fieldstrength at the sample location was (550 ± 30) A/m. According to the results of a four-day observation, the growth of cultures samples 1 and 3 at most points was significantly reduced relative to the control (without EMF treatment), the growth of culture sample 2 was stimulated. For a mixtureof cultures, based on the results of growth for 4 days, only growth stimulation turned out to be statistically significant.