NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC TỪ NẤM LINH CHI ĐEN

Đinh Thị Kim Hoa, Nguyễn Thị Tịnh, Việc Làm, Amanda Jessica, Nguyễn Thị Quỳnh Mai, Nguyễn Thị Thu Hà, Ngô Thị Hồng Hạnh, Lưu Hồng Sơn
{"title":"NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC TỪ NẤM LINH CHI ĐEN","authors":"Đinh Thị Kim Hoa, Nguyễn Thị Tịnh, Việc Làm, Amanda Jessica, Nguyễn Thị Quỳnh Mai, Nguyễn Thị Thu Hà, Ngô Thị Hồng Hạnh, Lưu Hồng Sơn","doi":"10.34238/tnu-jst.7479","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Nấm Linh chi đen có tên khoa học là Ganoderma subresinosu. Nấm Linh chi đen còn gọi là Hắc linh chi, có vị mặn, tính lành, có chứa nhiều dược chất rất quý hiếm. Trà túi lọc phổ biến trên thế giới là loại thức uống tiện lợi, có lợi cho sức khỏe. Vì vậy nghiên cứu nhằm xây dựng quy trình sản xuất trà túi lọc từ nấm Linh chi đen là một hướng đi có tính ứng dụng thực tiễn cao. Nghiên cứu đã sử dụng Linh chi đen thu thập ở huyện Bảo Lạc, tỉnh Cao Bằng có độ ẩm 80%, tro 5,5%, tanin 1,2%. Nấm Linh chi đen được sấy ở nhiệt độ 60ºC, nghiền nhỏ về kích thước 0,5 < d ≤ 1 mm, được phối trộn với cam thảo và cỏ ngọt với tỷ lệ tương ứng 15% và 15% để cải thiện chất lượng sản phẩm. Phân tích chất lượng vi sinh của sản phẩm cho kết quả tổng vi sinh vật hiếu khí 4,6.10⁴ CFU/g, nấm men - nấm mốc 1,5.103 CFU/g, Coliform 2.102 CFU/g, Salmonella 0 CFU /25g đạt theo TCVN 7975 – 2008 về chè thảo mộc túi lọc. Kết quả của nghiên cứu là cơ sở khoa học quan trọng góp phần ứng dụng vào việc nâng cao giá trị của nấm Linh chi đen trong sản xuất thực tiễn.","PeriodicalId":23148,"journal":{"name":"TNU Journal of Science and Technology","volume":"81 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-07-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"TNU Journal of Science and Technology","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.34238/tnu-jst.7479","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

Abstract

Nấm Linh chi đen có tên khoa học là Ganoderma subresinosu. Nấm Linh chi đen còn gọi là Hắc linh chi, có vị mặn, tính lành, có chứa nhiều dược chất rất quý hiếm. Trà túi lọc phổ biến trên thế giới là loại thức uống tiện lợi, có lợi cho sức khỏe. Vì vậy nghiên cứu nhằm xây dựng quy trình sản xuất trà túi lọc từ nấm Linh chi đen là một hướng đi có tính ứng dụng thực tiễn cao. Nghiên cứu đã sử dụng Linh chi đen thu thập ở huyện Bảo Lạc, tỉnh Cao Bằng có độ ẩm 80%, tro 5,5%, tanin 1,2%. Nấm Linh chi đen được sấy ở nhiệt độ 60ºC, nghiền nhỏ về kích thước 0,5 < d ≤ 1 mm, được phối trộn với cam thảo và cỏ ngọt với tỷ lệ tương ứng 15% và 15% để cải thiện chất lượng sản phẩm. Phân tích chất lượng vi sinh của sản phẩm cho kết quả tổng vi sinh vật hiếu khí 4,6.10⁴ CFU/g, nấm men - nấm mốc 1,5.103 CFU/g, Coliform 2.102 CFU/g, Salmonella 0 CFU /25g đạt theo TCVN 7975 – 2008 về chè thảo mộc túi lọc. Kết quả của nghiên cứu là cơ sở khoa học quan trọng góp phần ứng dụng vào việc nâng cao giá trị của nấm Linh chi đen trong sản xuất thực tiễn.
查看原文
分享 分享
微信好友 朋友圈 QQ好友 复制链接
本刊更多论文
黑灵芝茶提包工艺研究
黑色的灵芝被称为“灵芝”。黑灵菇又称黑灵菇,味道咸,呈良性,含有非常珍贵的药物。世界各地流行的袋式茶是一种方便、健康的饮料。因此,从黑蘑菇中构建茶过滤工艺的研究是一种高度实用的方法。本研究使用了在高平省宝乐区采集的黑水晶,含水量80%,灰5.5%,单宁1.2%。真菌在干燥灵芝黑洞被压碎温度60ºC,关于小尺寸0,5 & lt d≤1毫米厚,当然还得和甘草混合和草是甜的15%,15%对应的百分比,以提高产品质量。分析产品的微生物质量为结果气体总孝的微生物。4、6.10⁴CFU / g,酵母——蘑菇发霉一,5103 CFU / g, Coliform 2102 CFU / g, Salmonella 0 CFU / 25g达到据TCVN 2008 7975烷基关于草药滤袋茶叶。这项研究的结果是一项重要的科学基础,它有助于提高黑水晶蘑菇在实际生产中的价值。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
求助全文
约1分钟内获得全文 去求助
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
期刊最新文献
CHARACTERIZATION OF INDIGENOUS OIL-DEGRADING BACTERIA FROM OIL-POLLUTED SOIL IN CAM RANH, KHANH HOA ADHESION OF EPOXY PAINT AND POLYURETHANE PAINT BY THE PULL-OFF METHOD DETERMINATION OF COEFFICIENT OF FRICTION DURING COLD RING UPSETTING PROCESS WITH DIFFERENT LUBRICANTS NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG HIỆU CHUẨN NỘI KÊNH PHÁT CỦA HỆ THỐNG ĂNG TEN MẢNG PHA SỐ NHẬN THỨC VỀ RỦI RO KHI THAM GIA MUA SẮM TRỰC TUYẾN: TRƯỜNG HỢP NGHIÊN CỨU TẠI THÀNH PHỐ PHAN THIẾT, TỈNH BÌNH THUẬN
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
已复制链接
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
×
扫码分享
扫码分享
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1