The Influence Of Modified Atmosphere Packaging On Quality Properties Of Kiwifruits During Cold Storage And Shelf Life

Journal of the Institute of Science and Technology Pub Date : 2019-06-01 DOI:10.21597/JIST.452662

B. Ozturk, Erdal Aglar

{"title":"The Influence Of Modified Atmosphere Packaging On Quality Properties Of Kiwifruits During Cold Storage And Shelf Life","authors":"B. Ozturk, Erdal Aglar","doi":"10.21597/JIST.452662","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Bu calisma, soguk depo ve raf omru boyunca farkli modifiye atmosfer paketlemenin (MAP) kivi (Actinidia deliciosacv. ‘Hayward’) meyvelerinin kalite ozellikleri uzerine etkisini belirlemek amaciyla yapilmistir. Calismada Xtend, Aypek, Fresh ve FreshPlus olarak 4 farkli MAP secilmistir. Kivi meyveleri, 180 gun boyunca 0 ± 0.5 ° C'de ve % 90 ± 5 bagil nemde ve raf omru suresince (5 gun) ise 21 ° C ve % 70 bagil nemde muhafaza edilmistir. MAP uygulamasi soguk depolama sirasinda kivi meyvesinin agirlik kaybini onemli olcude geciktirmistir. Butun uygulamalarda depolamanin baslarinda solunum hizi artmis, ancak 60 gunluk soguk depolama ve raf omrunden sonra aniden azalmistir. MAP uygulamasi ile meyve kabugu L* degeri artis gosterirken, meyve eti L* degeri azalmistir. Xtend ve FreshPlus uygulamalari meyve sertlik kaybini geciktirmistir. MAP uygulanmis meyvelerin titreedilebilir asitlik ve C vitamini icerigi kontrol meyvelerinkinden daha yuksek bulunmustur. Arastirma sonuclari, MAP uygulamalarinin soguk depolama ve raf omru boyunca meyve kalitesini korudugunu ortaya koymustur. Fakat Aypek ve Fresh MAP diger MAP uygulamalarindan daha etkili bulunmustur.","PeriodicalId":17353,"journal":{"name":"Journal of the Institute of Science and Technology","volume":"15 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-06-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"4","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Journal of the Institute of Science and Technology","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.21597/JIST.452662","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 4

Abstract

Bu calisma, soguk depo ve raf omru boyunca farkli modifiye atmosfer paketlemenin (MAP) kivi (Actinidia deliciosacv. ‘Hayward’) meyvelerinin kalite ozellikleri uzerine etkisini belirlemek amaciyla yapilmistir. Calismada Xtend, Aypek, Fresh ve FreshPlus olarak 4 farkli MAP secilmistir. Kivi meyveleri, 180 gun boyunca 0 ± 0.5 ° C'de ve % 90 ± 5 bagil nemde ve raf omru suresince (5 gun) ise 21 ° C ve % 70 bagil nemde muhafaza edilmistir. MAP uygulamasi soguk depolama sirasinda kivi meyvesinin agirlik kaybini onemli olcude geciktirmistir. Butun uygulamalarda depolamanin baslarinda solunum hizi artmis, ancak 60 gunluk soguk depolama ve raf omrunden sonra aniden azalmistir. MAP uygulamasi ile meyve kabugu L* degeri artis gosterirken, meyve eti L* degeri azalmistir. Xtend ve FreshPlus uygulamalari meyve sertlik kaybini geciktirmistir. MAP uygulanmis meyvelerin titreedilebilir asitlik ve C vitamini icerigi kontrol meyvelerinkinden daha yuksek bulunmustur. Arastirma sonuclari, MAP uygulamalarinin soguk depolama ve raf omru boyunca meyve kalitesini korudugunu ortaya koymustur. Fakat Aypek ve Fresh MAP diger MAP uygulamalarindan daha etkili bulunmustur.

查看原文