La place des lipides dans l’alimentation

Abstract

Le Groupe Lipides et Nutrition, lors de sa derni ere journ ee annuelle en novembre 2012, a sous un titre g en erique et volontairement tr es large (La place des lipides dans l’alimentation) souhait e mettre en exergue quelques aspects, nouveaux ou renouvel es, des lipides alimentaires qui n’en finissent plus « d’alimenter » et de « nourrir » des d ebats contradictoires quant a leurs rapports avec la sant e. Le lecteur trouvera dans les textes regroup es dans ce num ero d’OCL les contributions des orateurs qui ont particip e a cette r eunion.