K. Nishinari, S. Koide, Peter A. Williams, G. Phillips
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Abstract
Le modele propose permet de simuler les endothermes observes en DSC lors de la transition gel-sol si la liberte rotationnelle des liaisons, l'energie de liaison et le nombre de liaisons dans les gels sont correctement choisis. Le modele est applique a des gels de poly(vinyl alcool), de carraghenane et de melange carraghenane-glucomannane
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