Byproducts of aquaculture processes: development and prospective uses. Review

Abstract

Antecedentes: la creciente produccion de acuicultura en todo el mundo genera un impacto ambiental importante debido a su volumen de desechos, que alcanza casi el 60%. Estos subproductos tienen importantes niveles de proteinas y lipidos que se pueden revalorizar para obtener productos de interes para las industrias farmaceutica y alimentaria, como los peptidos bioactivos y las propiedades funcionales. Recientemente, se han aplicado tecnologias para el aislamiento y la purificacion de peptidos bioactivos de acuerdo con su peso molecular, como las tecnicas de separacion con membrana y la cromatografia. Actualmente, hay productos comerciales de hidrolizados de proteinas de pescado que se pueden usar en aplicaciones nutricionales y farmaceuticas como fuente. De aminoacidos con diferentes funciones fisiologicas. Objetivo: Dar informacion sobre subproductos de la acuicultura , metodos de hidrolisis, metodos de purificacion, peptidos bioactivos y propiedades funcionales y suplementos nutricionales. Metodos: Science Direct, Springer Link, Wiley Online Library y Scopus se revisaron utilizando las palabras clave productos de acuicultura, hidrolisis de proteinas, peptidos bioactivos y propiedades funcionales. Conclusiones: esta revision es una breve descripcion del uso de subproductos de la acuicultura que utilizan diferentes tipos de procesos de hidrolisis y sus multiples aplicaciones en varias industrias.