Amino Acid Composition and Antioxidative Activities of Mutant Pyropia yezoensis

Abstract

김(Pyropia)은 식물분류학상 홍조식물문의 원시홍조강, 김목, 김과에 속하는 해조류로 우리나라에서는 연간 약 15,000만 속 이 생산되고 있다. 김은 미역, 다시마와 함께 대표적인 양식 생 산되는 해조류이며, 우리나라 외에도 일본, 중국 등 일부 아시 아 국가에서 양식되고 있다(Hwang and Park, 2020). 우리나 라에서 김 양식은 1600년대부터 시작되었고(Hwang and Park, 2020), 우리나라와 일본에 양식되고 있는 김의 대부분은 방사 무늬김(Pyropia yezoensis)으로 알려져 있다(Lee et al., 2019). 김은 영양학적으로 열량은 매우 낮으면서 비타민 A와 C, B1, B2 , E와 칼륨과 칼슘, 마그네슘, 인 등의 무기질, 식이섬유가 풍부하고, 비소화성의 점질성 다당류를 다량 함유하고 있으며, 필수 아미노산과 불포화지방산이 많이 함유되어 있다(Kim et al., 2014; Jung et al., 2016). 김의 일반성분으로 탄수화물은 약 45%, 단백질은 약 40%, 지질성분은 약 1-3% 차지하고 있는 것 으로 알려져 있다(Hwang et al., 2013). 수용성 다당류 중 포피 란(porphyran)은 혈청과 간의 콜레스테롤 함량을 낮추는 작용 이 보고되어 있다(He et al., 2019; Liu et al., 2019). 이러한 다양 한 영양소의 공급원으로 김은 국내 뿐만 아니라 세계적으로 관 심이 고조되어 2019년 기준으로 26,951톤, 약 579,220천불의 수출액을 이루고 있다. 하지만, 현재 양식장에서 양식되고 있는 방사무늬김의 경우 대부분 일본 품종이 많이 사용되고 있다. 2012년부터 해조류 분 야에서도 식물신품종제도(international union for the protection of new varieties of plants, UPOV)가 시행이 되어, 이에 대 비하여 다양한 국산 김 품종의 개발이 이루어졌다(Hwang et al., 2019; Hwang and Park, 2020). 김 품종의 개발을 위한 방 법으로는 선별, 교잡, 그리고 돌연변이 육종 등이 사용되고 있 다. 이 중에서 돌연변이 육종법은 김 엽체나 사상체에 물리적 또 는 화학적 돌연변이원을 처리한 후, 생존한 개체들 중에서 우 수한 특성을 갖는 돌연변이 종을 선별하는 방법이다. 최근 방 사무늬김에 ethyl methanesulfonate (EMS), 또는 감마선을 처 리하여 우수한 성장 특성을 지닌 돌연변이 방사무늬김이 보고 되었다(Lee and Choi, 2018; Park and Choi, 2020; Tran and Choi, 2020). 이 외에도 다양한 신 품종 김 종자들이 개발되어 방사선 돌연변이 방사무늬김(Pyropia yezoensis)의 성분 분석과 항산화 활성