Comida étnica, exotismo y otredad en Chile. El caso del restaurante “Peumayén Ancestral Food”

Abstract

espanolRESUMEN: Este articulo describe e interpreta la experiencia gastronomica de los clientes del restaurante Peumayen Ancestral Food. El restaurante, ubicado en Santiago de Chile, ofrece una gastronomia inspirada en tres pueblos indigenas: Mapuche, Aymara y Rapa Nui, de modo que los comensales se acercan al consumo simbolico de otredad. Las opiniones de los clientes, recogidas a traves de tecnicas netnograficas, informan sobre los sentidos de aprendizaje, riesgo y autoconocimiento que cobra el consumo alimentario en contextos signados por el exotismo. El caso de Peumayen permite indagar en torno a los mecanismos de exotizacion/produccion de una otredad consumible, asi como avanzar en delimitar el papel del consumo en el marco del multiculturalismo y las relaciones interculturales. EnglishABSTRACT: This article describes and interprets the gastronomic experience of the clients of “Peumayen Ancestral Food” restaurant. This restaurant, located in Santiago the capital city of Chile, offers a cuisine inspired by three indigenous peoples: Mapuche, Aymara and Rapa Nui, so that diners approach the symbolic consumption of otherness. The opinions of the clients, collected through netnographic techniques, inform about the meanings of learning, risk and self-knowledge that food consumption acquires in contexts marked by exoticism. The case of Peumayen allows to investigate the mechanisms of exoticization / production of a consumable other, as well as to advance in delimiting the role of consumption within the frame of multiculturalism and intercultural relations.