Influence of mineral fertilization (NPK) on the quality of apricot fruit (cv. Canino). The effect of the mode of nitrogen supply

Abstract

La qualite de l'abricot, destine notamment a subir une transformation industrielle, est fortement liee a la teneur en certains composes tels les polyphenols, principaux marqueurs de notre etude, les sucres et les acides organiques. A cet effet l'objectif du present travail consiste a etudier l'incidence de la fertilisation minerale sur l'evolution de ces reponses dites de qualite. Cette etude a ete menee dans le verger experimental de la Societe de Developpement Agricole situe au sud de Marrakech (Maroc). Un plan d'experiences avec quatre facteurs: azote, phosphore et potassium, chacun avec deux niveaux, et deux modes de fractionnement d'azote (avec 1/3 d'N au mois de fevrier et 2/3 au mois d'avril ou 2/3 d'N au mois de fevrier et 1/3 au mois d'avril) a ete mis en place. Le poids moyen du fruit, l'indice refractometrique et l'acidite libre ont ete mesures dans les abricots recoltes a maturite commerciale. De meme, les composes phenoliques, les sucres et acides organiques ont ete analyses et leurs concentrations sont determinees moyennant la chromatographie liquide haute performance (HPLC). Les resultats obtenus montrent que les fruits issus d'arbres fertilises avec 80 kg ha -1 d'azote montrent des accumulations importantes des differentes classes de composes phenoliques, des teneurs en sucres relativement elevees et des concentrations en acides organiques moindres comparativement aux fruits issus d'arbres ayant recus une dose de 150 kg ha -1 . Pour cette derniere dose, le poids moyen du fruit a ete trouve plus important. La faible dose de l'engrais potassique (60 kg ha -1 ) permet de produire des abricots avec de faibles teneurs en polyphenols et en sucres par rapport a la dose elevee (120 kg ha -1 ). S'agissant du phosphore, l'effet de ce fertilisant est moins important sur l'elaboration de la qualite du fruit. A l'oppose, le mode de fractionnement de l'azote joue un role non negligeable sur les differentes reponses de qualite etudiees. Il semblerait que le deuxieme apport agit plus sur l'accumulation des composes phenoliques et le poids moyen du fruit, alors que c'est le premier apport qui tend a stimuler la biosynthese des acides organiques. Parmi toutes les interactions mises en evidence dans ce travail, l'interaction azoto-potassique apparait jouer un role determinant sur les criteres de qualite du fruit. Ce resultat montre en consequence une large interdependance de ces deux fertilisants.