Bares e restaurantes patrimonializados do Rio de Janeiro: apontamentos sobre a construção de memórias de “alimentos-âncoras”

A partir do processo de reconhecimento de um conjunto de bares, botequins e restaurantes de bares e restaurantes enquanto Patrimônio Cultural Carioca inseridos na categoria Bares e Botequins Tradicionais, o presente trabalho objetiva descrever a inserção como práticas alimentares foram acionadas no contexto de seleção de memórias e reafirmação de identidade cultural difundidas durante a construção da imagem da cidade do Rio de Janeiro enquanto sede dos megaeventos. Assim sendo, busca-se discutir sentidos e significados culturais atribuídos a comida e ao ato de alimentar-se em tais estabelecimentos comerciais.