{"title":"Аналіз діяльності закладів ресторанного бізнесу в Україні під час війни","authors":"Уляна Гузар, А. В. Левчук","doi":"10.54929/2786-5738-2023-9-12-01","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"У статті проаналізовано діяльність закладів ресторанного бізнесу в Україні під час війни. З’ясовано, що на кінець травня 2022 року в Україні закрилися 37% закладів громадського харчування, відповідно ресторанний сектор втратив до 60% працівників, а прибутки скоротилися вполовину або й більше. Визначено, що український ресторанний бізнес зробив вибір на користь невеликих та гнучких форматів: пекарень, кав'ярень, кафе та фастфуду, тоді як найгіршу динаміку показали бари. Досліджено, що лідерами відновлення діяльності є кав'ярні, невеликі пекарні і ресторани класу «люкс». Розглянуто досвід релокованих закладів ресторанного бізнесу під час війни в Україні з метою удосконалення рекомендацій ведення бізнесу у кризовий період. На основі аналізу діяльності закладів ресторанного бізнесу, яким вдалося відновити свою діяльність, сформовано проблеми з якими зіткнулися підприємства. Визначено, що в майбутньому відновленню ресторанного бізнесу в Україні сприятиме активна інвестиційна політика, застосування інновацій та підтримка світової спільноти.","PeriodicalId":179529,"journal":{"name":"Проблеми сучасних трансформацій. Серія: економіка та управління","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-07-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Проблеми сучасних трансформацій. Серія: економіка та управління","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.54929/2786-5738-2023-9-12-01","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
Аналіз діяльності закладів ресторанного бізнесу в Україні під час війни
У статті проаналізовано діяльність закладів ресторанного бізнесу в Україні під час війни. З’ясовано, що на кінець травня 2022 року в Україні закрилися 37% закладів громадського харчування, відповідно ресторанний сектор втратив до 60% працівників, а прибутки скоротилися вполовину або й більше. Визначено, що український ресторанний бізнес зробив вибір на користь невеликих та гнучких форматів: пекарень, кав'ярень, кафе та фастфуду, тоді як найгіршу динаміку показали бари. Досліджено, що лідерами відновлення діяльності є кав'ярні, невеликі пекарні і ресторани класу «люкс». Розглянуто досвід релокованих закладів ресторанного бізнесу під час війни в Україні з метою удосконалення рекомендацій ведення бізнесу у кризовий період. На основі аналізу діяльності закладів ресторанного бізнесу, яким вдалося відновити свою діяльність, сформовано проблеми з якими зіткнулися підприємства. Визначено, що в майбутньому відновленню ресторанного бізнесу в Україні сприятиме активна інвестиційна політика, застосування інновацій та підтримка світової спільноти.