Наталя Балацька, Ксенія Калєнік, Вікторія Скриннік
{"title":"МІСЦЕ ТРУДОВИХ РЕСУРСІВ В ІНТЕГРАЦІЙНИХ ТА ГЛОБАЛІЗАЦІЙНИХ УМОВАХ У ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ","authors":"Наталя Балацька, Ксенія Калєнік, Вікторія Скриннік","doi":"10.55643/ser.1.43.2022.430","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Метою статті є аналіз та характеристика інтелектуального потенціалу трудових ресурсів підприємства та його ролі в підвищенні ефективності управління господарською діяльністю в готелях та на підприємствах громадського харчування. На основі методів наукової логіки сформульовано загальні поняття та відображено їхню роль у системі категоріального апарату. Системний підхід допоміг визначити роль трудових ресурсів у готельно-ресторанному бізнесі, які виконують певні функції та між якими існує взаємозв’язок (структура), що визначає положення кожного елемента (людини) у загальній системі сфери послуг.\nОбґрунтовано, що співробітники готельного господарства є важливою частиною кінцевого продукту, тому якість послуг готельного господарства та громадського харчування залежить від кваліфікації та поінформованості працівників. Тому ефективне управління персоналом стало однією з найважливіших функцій у готельно-ресторанному бізнесі. У статті розглянуті особливості зайнятості й управління персоналом у сфері готельного господарства та громадського харчування. Визначено структурне співвідношення, функціональні обов’язки та можливості керівників і рядових працівників. Етапізовано кроки керівництва при досягненні маркетингових цілей. Підтверджено необхідність покращення управління персоналом. Уведено поняття «інтелектуальної праці». Обґрунтовано, що наразі серйозних змін зазнали не лише принципи й методи управління готелями та ресторанами, а й методи обслуговування клієнтів, які стали високотехнологічними та орієнтованими на споживача. Висока культура обслуговування та конкурентоспроможність індустрії готельного й громадського харчування органічно пов’язані з високопрофесійною підготовкою та технічною грамотністю працівників цієї галузі. Визначено напрями та сучасні можливості розвитку готельно-ресторанного бізнесу, серед основних: розвиток мереж малого готельного бізнесу; поглиблення ресторанної спеціалізації; упровадження нових комп’ютерних технологій; розвиток міжнародних мереж готелів і ресторанів та, звісно, покращення якісного складу персоналу.","PeriodicalId":108264,"journal":{"name":"Socio-economic relations in the digital society","volume":"28 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-03-31","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Socio-economic relations in the digital society","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.55643/ser.1.43.2022.430","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 1

摘要

文章旨在分析和描述企业劳动力资源的智力潜力及其在提高酒店和餐饮企业经济活动管理效率方面的作用。在科学逻辑方法的基础上,提出了一般概念,并反映了这些概念在分类装置系统中的作用。系统的方法有助于确定劳动力资源在酒店和餐饮企业中的作用,这些资源履行一定的职能,它们之间存在着一种关系(结构),这种关系决定了每个要素(人)在服务业整体系统中的位置。因此,有效的人事管理已成为酒店和餐饮业最重要的职能之一。文章探讨了酒店和餐饮服务业就业和人事管理的特殊性。确定了管理人员和普通员工的结构关联、职能责任和能力。阐述了管理层实现营销目标的步骤。确认了改进人事管理的必要性。引入了 "智力劳动 "的概念。证实了不仅酒店和餐厅管理的原则和方法发生了重大变化,而且客户服务的方法也发生了重大变化,变得高科技和以客户为导向。酒店和餐饮业的高服务文化和竞争力与该行业从业人员的高度专业培训和技术素养有机地联系在一起。作者指出了酒店和餐饮业的发展方向和当前的机遇,包括以下几个方面:发展小型连锁酒店;深化餐饮专业化;引进新的计算机技术;发展国际酒店和餐饮连锁店,当然还有提高员工素质。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
查看原文
分享 分享
微信好友 朋友圈 QQ好友 复制链接
本刊更多论文
МІСЦЕ ТРУДОВИХ РЕСУРСІВ В ІНТЕГРАЦІЙНИХ ТА ГЛОБАЛІЗАЦІЙНИХ УМОВАХ У ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ
Метою статті є аналіз та характеристика інтелектуального потенціалу трудових ресурсів підприємства та його ролі в підвищенні ефективності управління господарською діяльністю в готелях та на підприємствах громадського харчування. На основі методів наукової логіки сформульовано загальні поняття та відображено їхню роль у системі категоріального апарату. Системний підхід допоміг визначити роль трудових ресурсів у готельно-ресторанному бізнесі, які виконують певні функції та між якими існує взаємозв’язок (структура), що визначає положення кожного елемента (людини) у загальній системі сфери послуг. Обґрунтовано, що співробітники готельного господарства є важливою частиною кінцевого продукту, тому якість послуг готельного господарства та громадського харчування залежить від кваліфікації та поінформованості працівників. Тому ефективне управління персоналом стало однією з найважливіших функцій у готельно-ресторанному бізнесі. У статті розглянуті особливості зайнятості й управління персоналом у сфері готельного господарства та громадського харчування. Визначено структурне співвідношення, функціональні обов’язки та можливості керівників і рядових працівників. Етапізовано кроки керівництва при досягненні маркетингових цілей. Підтверджено необхідність покращення управління персоналом. Уведено поняття «інтелектуальної праці». Обґрунтовано, що наразі серйозних змін зазнали не лише принципи й методи управління готелями та ресторанами, а й методи обслуговування клієнтів, які стали високотехнологічними та орієнтованими на споживача. Висока культура обслуговування та конкурентоспроможність індустрії готельного й громадського харчування органічно пов’язані з високопрофесійною підготовкою та технічною грамотністю працівників цієї галузі. Визначено напрями та сучасні можливості розвитку готельно-ресторанного бізнесу, серед основних: розвиток мереж малого готельного бізнесу; поглиблення ресторанної спеціалізації; упровадження нових комп’ютерних технологій; розвиток міжнародних мереж готелів і ресторанів та, звісно, покращення якісного складу персоналу.
求助全文
通过发布文献求助,成功后即可免费获取论文全文。 去求助
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
期刊最新文献
THE COMPARATIVE ANALYSIS OF METHODS FOR ASSESSING THE IMPACT OF OPERATIONAL RISK ON BANKS' CAPITAL ПРАВОВЕ РЕГУЛЮВАННЯ ЕЛЕКТРОННОЇ ІДЕНТИФІКАЦІЇ ТА ЕЛЕКТРОННИХ ДОВІРЧИХ ПОСЛУГ В УКРАЇНІ: ПЕРСПЕКТИВИ ВДОСКОНАЛЕННЯ Й РОЗВИТКУ В УМОВАХ ГАРМОНІЗАЦІЇ З ПРАВОМ ЄВРОПЕЙСЬКОГО СОЮЗУ INSTITUTIONAL SUPPORT FOR ATTRACTING AND REALIZING INVESTMENTS IN THE ENERGY SECTOR OF UKRAINE MODERN CHALLENGES AND THREATS TO INTERNATIONAL ACTIVITIES OF UKRAINIAN ENTERPRISES ПРАВОВІ МЕЖІ СУСПІЛЬНИХ ВІДНОСИН МІЖ ГРОМАДЯНСЬКИМ СУСПІЛЬСТВОМ ТА ОРГАНАМИ СУДОВОЇ ВЛАДИ
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
已复制链接
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
×
扫码分享
扫码分享
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1