温度对野生藜麦(藜麦)实际籽粒物理特性的影响

M. G. Aguirre, A. Bertelli, A. Alarcón, M. Domínguez, Andrea Campy, F. Carrasco, Guadalupe Argañaraz, Florencia Borsella
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Esta experimentacion permite concluir que a bajas temperaturas, no se observan indicios macroscopicos de la accion del calor sobre los granos pero si variaciones de tamano, mientras que a mayores valores de temperatura el calor ocasiona modificaciones que se aprecian a simple vista. Estas observaciones alertan sobre la importancia de generar colecciones de referencia utiles al momento de realizar interpretaciones arqueologicas. Palabras clave: Chenopodium quinoa. Quinoa. Arqueologia experimental. Arqueobotanica. ABSTRACT The quinoa is part of the Andean population’s diet since pre-Hispanic times until the present. Its consumption requires the desaponification by scarifying and/or washing the grains. Charred and dry preserved remains of this plant have been found in Argentine in different archaeological contexts. Considering this, the aim of this paper is to describe the preservation state and the effects of the temperature on the physical features of current quinoa grains after controlled thermal exposures in the laboratory. The results of this experimentation show that the macroscopic traces of heat on grains cannot be observed in low temperatures, but it is possible to see the variations of size, while higher temperature produces macroscopic alterations on the grains. These observations alert about the importance of useful reference collections in archaeological interpretations. Keywords: Chenopodium quinoa. Quinoa. Experimental archaeology. 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摘要

从前西班牙时代到今天,藜麦是许多安第斯人口饮食的一部分,它的消费需要通过划痕和/或清洗谷物来分离。在阿根廷,这种植物的干燥和烧焦的遗骸在不同的考古背景下被记录下来。然而,在这种情况下,温度的影响是有限的,因为它是一种保存状态,在这种状态下,藜麦颗粒在实验室控制的热暴露后的物理特性。这项实验允许我们得出结论,在低温下,没有观察到热对颗粒作用的宏观迹象,但有大小变化的迹象,而在较高的温度值,热引起的变化可以用肉眼看到。这些观察表明,在进行考古解释时,产生有用的参考资料的重要性。关键词:藜麦藜。Quinoa。Arqueologia实验。Arqueobotanica。从西班牙时代到现在,藜麦一直是安第斯人口饮食的一部分。其消耗量requires the漂desaponification by scarifying and / or the grains。在阿根廷的不同考古背景下发现了这种植物的Charred和dry保存的遗迹。考虑到这一点,本文的目的是描述在实验室控制热暴露后,当前藜麦谷物的保存状态和温度对物理特征的影响。这一实验的结果表明,在低温下无法观察到颗粒上的宏观热标记,但可以看到颗粒大小的变化,而在较高的温度下,颗粒上的宏观变化。= =地理= =根据美国人口普查,该镇的土地面积为。关键词:藜麦。Quinoa。archaeology试点。Archeobotany
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Efectos de la temperatura sobre las características físicas de granos actuales de Chenopodium quinoa Willd (quínoa)
La quinoa forma parte de la dieta de numerosas poblaciones andinas desde momentos prehispanicos hasta hoy y su consumo requiere la desaponificacion de los granos mediante el escarificado y/o lavado. En Argentina se han registrado restos disecados y carbonizados de esta planta en distintos contextos arqueologicos. Teniendo esto en cuenta, el objetivo de este trabajo es describir el estado de preservacion y los efectos de la temperatura sobre las caracteristicas fisicas de granos actuales de quinoa luego de ser sometidos a exposiciones termicas controladas en laboratorio. Esta experimentacion permite concluir que a bajas temperaturas, no se observan indicios macroscopicos de la accion del calor sobre los granos pero si variaciones de tamano, mientras que a mayores valores de temperatura el calor ocasiona modificaciones que se aprecian a simple vista. Estas observaciones alertan sobre la importancia de generar colecciones de referencia utiles al momento de realizar interpretaciones arqueologicas. Palabras clave: Chenopodium quinoa. Quinoa. Arqueologia experimental. Arqueobotanica. ABSTRACT The quinoa is part of the Andean population’s diet since pre-Hispanic times until the present. Its consumption requires the desaponification by scarifying and/or washing the grains. Charred and dry preserved remains of this plant have been found in Argentine in different archaeological contexts. Considering this, the aim of this paper is to describe the preservation state and the effects of the temperature on the physical features of current quinoa grains after controlled thermal exposures in the laboratory. The results of this experimentation show that the macroscopic traces of heat on grains cannot be observed in low temperatures, but it is possible to see the variations of size, while higher temperature produces macroscopic alterations on the grains. These observations alert about the importance of useful reference collections in archaeological interpretations. Keywords: Chenopodium quinoa. Quinoa. Experimental archaeology. Archeobotany
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