游客和当地人之间的食物社交。Eatwith平台烹饪体验的形式和效果

IF 0.1 Q4 COMMUNICATION Communiquer Pub Date : 2023-01-01 DOI:10.4000/communiquer.10660
Laura Arciniegas
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摘要

在一个联系日益紧密和全球化的世界里,旅游前、中、后的行程已经演变成体验和与当地人交流的新方式。在这种背景下,由于合作经济的进步和技术的进步,旅行者和当地人之间围绕食物的会议空间已经出现。使用基于食客社会学理论框架的人种学方法,我们确定了四种食物交流方式,展示了每个当地客人如何通过自己的主动性和创造力,成功地传达自己对真实性的看法。客人,通过转移和接近当地的日常生活,他对文化真实性或排他性的看法,成功地创造了一种关于共性的新话语,关于滋养的关系,关于他作为一个旅行者的身份。
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Socialisations alimentaires entre touristes et locaux. Formes et effets des expériences culinaires de la plateforme Eatwith
Dans un monde de plus en plus connecté et globalisé, les itinéraires des touristes avant, pendant et après le voyage ont évolué vers de nouvelles manières d’expérimenter et de communiquer avec les personnes locales. Dans ce contexte, des espaces de rencontre autour de l’alimentation entre personnes qui voyagent et personnes locales ont surgi, entre autres grâce aux progrès de l’économie collaborative et des avancées technologiques. À l’aide d’une approche ethnographique appuyée sur le cadrage théorique de la sociologie du mangeur, nous avons identifié quatre voies communicationnelles de l’alimentation, montrant comment chaque hôte local·e, par son initiative et sa créativité, parvient à communiquer sa propre vision de l’authenticité. L’invité·e, par des détournements et des rapprochements de la vie ordinaire locale, de sa vision de l’authenticité culturelle ou encore de l’exclusivité, parvient à fabriquer un nouveau discours sur la commensalité, sur les rapports nourriciers et sur son identité en tant que voyageur, voyageuse.
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Communiquer Social Sciences-Linguistics and Language
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