Carcass Evaluation of Snails (Archachatina marginata) Fed Diet Containing Varying Levels of African Yam bean (Sphenostylis stenocarpa L.)

Understanding the effects of different feed ingredients incorporated into livestock feed and the demand for nutritious and sustainable food sources necessitate the need to explore alternative feed options for livestock. Evaluating the potential benefits of incorporating African Yam Bean (AYB) into snail diets is crucial in optimizing feed efficiency and enhancing the profitability of Snail farming. The study was designed to determine the effect of African Yam Bean meal (AYB), an underutilized legume in the diet of snails on dressing percentage, texture, flavor, general acceptability, protein and fat contents of the meat. 120 growing snails with mean weight of 73.42 ± 2.5g were used for the feeding trial. 4 diets were formulated to contain African Yam Beans (AYB) at 0% (AYB1) Control, 50% (AYB2), 75% (AYB3) and 100% (AYB4) as replacement for soya bean fraction in the diet. Complete Randomized Design was used for the trial; each treatment was replicated thrice with 10 snails per replicate. Carcass evaluation (dressing percentage, texture, flavor, general acceptability, protein and fat contents of the meat among others) were carried out at the end of the 120 days feeding trial. The dressing percentage of the snails was not significantly influenced by dietary treatments (P>0.05) and varied between 44.43 and 45.34%. The offal live weight and shell live weight percent were not significantly influenced by the varying inclusion of AYB in the diet (P>0.05). There were no significant difference in the crude protein (CP), taste of the meat, color, flavor, texture of the meat and general acceptability of the meat (P> 0.05). The Physico-chemical qualities of the meat were not affected by the inclusion of AYB in the diet. African Yam Bean meal could therefore be harnessed as alternative feed ingredient to Soyabean meal for snail.       Comprendre les effets des différents ingrédients alimentaires incorporés dans l’alimentation du bétail et la demande de sources alimentaires nutritives et durables nécessitent d’explorer des options alternatives d’alimentation du bétail. L'évaluation des avantages potentiels de l'incorporation de haricots igname africains (HIA) dans l'alimentation des escargots est cruciale pour optimiser l'efficacité alimentaire et améliorer la rentabilité de l'élevage d'escargots. L'étude a été conçue pour déterminer l'effet de la farine haricots igname africains (HIA), une légumineuse sous-utilisée dans l'alimentation des escargots, sur le pourcentage de vinaigrette, la texture, la saveur, l'acceptabilité générale, la teneur en protéines et en matières grasses de la viande. 120 escargots en croissance d'un poids moyen de 73,42 ± 2,5 g ont été utilisés pour l'essai d'alimentation. Quatre régimes ont été formulés pour contenir des haricots igname africains (HIA) à 0 % (HIA1) témoin, 50 % (HIA2), 75 % (HIA3) et 100 % (HIA4) en remplacement de la fraction de soja dans l'alimentation. Un plan randomisé complet a été utilisé pour l'essai ; chaque traitement a été répété trois fois avec 10 escargots par répétition. L'évaluation des carcasses (pourcentage de vinaigrette, texture, saveur, acceptabilité générale, teneur en protéines et en matières grasses de la viande, entre autres) a été réalisée à la fin de l'essai d'alimentation de 120 jours. Le pourcentage de dressage des escargots n'était pas significativement influencé par les traitements alimentaires (P > 0,05) et variait entre 44,43 et 45,34 %. Le poids vif des abats et le pourcentage du poids vif des coquilles n'étaient pas significativement influencés par l'inclusion variable de HIA dans le régime alimentaire (P > 0,05). Il n'y avait pas de différence significative dans la protéine brute (PB), le goût de la viande, la couleur, la saveur, la texture de la viande et l'acceptabilité générale de la viande (P> 0,05). Les qualités physico-chimiques de la viande n’ont pas été affectées par l’inclusion de HIA dans l’alimentation. La farine d'igname africaine pourrait donc être exploitée comme ingrédient alimentaire alternatif à la farine de soja pour les escargots.