Khảo sát hoạt tính quét ức chế gốc tự do DPPH, enzyme α-glucosidase và kháng khuẩn của cao chiết hạt gấc (Momordica cochinchinensis)

Gấc (Momordica cochinchinensis) là loài thực vật phổ biến ở Đông Nam Á có nhiều tác dụng chữa bệnh trong y học cổ truyền. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát hoạt tính ức chế gốc tự do DPPH, ức chế enzyme α-glucosidase và kháng khuẩn của cao chiết hạt gấc thu thập tại tỉnh Kiên Giang. Kết quả cho thấy, hạt gấc thể hiện hoạt tính ức chế gốc tự do DPPH và ức chế enzyme α-glucosidase thông qua giá trị IC50 lần lượt là 61.82 ± 2.23 µg/mL và 65.66 ± 0.56 µg/mL. Bên cạnh đó, cao chiết ethanol hạt gấc có khả năng kháng khuẩn trên cả 4 chúng vi sinh vật thử nghiệm là Escherichia coli, Listeria innocua, Vibrio parahaemolyticus và Samonella typhimurium. Những kết quả trên sẽ góp phần làm phong phú thêm thông tin về hoạt tính sinh học của nguồn dược liệu này tại Việt Nam.