D. Viafara-Banguera, Jorge Reyes-Mera, Reinier Abreu-Naranjo
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摘要
厄瓜多尔亚马逊地区因其生物多样性而成为本地水果的重要产地,但这些水果的特性却鲜为人知。本研究旨在分析亚马逊水果 Grias neuberthii 果肉的营养特性。近似分析是根据 AOAC 国际方法进行的。果肉的营养分析表明其营养成分含量很高,包括脂质(50.5%)、纤维(29.8%)和蛋白质(9.30%)。此外,G. neuberthii 的总矿物质含量较高(4.74%),高于在其他亚马逊水果(如 G. macarenensis 和 A. natalia)中发现的数值,这凸显了其作为丰富食物资源的潜力。G.neuberthii果实的营养成分显示了其营养潜力,可在食品工业中加以利用。
Caracterización nutricional de la pulpa de la fruta pitón (Grias neuberthii) de la Amazonía ecuatoriana
La región amazónica ecuatoriana, debido a su biodiversidad es una fuente importante de frutos nativos con propiedades aún poco conocidas. El objetivo de este estudio fue analizar la caracterización nutricional de la pulpa del fruto amazónico Grias neuberthii. El análisis aproximado se realizó según los Métodos de AOAC International. El análisis nutricional de la pulpa reveló altos niveles de nutrientes, incluidos lípidos (50,5%), fibra (29,8%) y proteínas (9,30%). Además, de un alto contenido de minerales totales (4.74%) en G. neuberthii, superior a los valores encontrados en otros frutos amazónicos como G. macarenensis y A. natalia, resalta su potencial como un recurso alimenticio enriquecido. La composición nutricional del fruto de G. neuberthii muestra su potencial nutricional que pudiera ser aprovechado en la industria de alimentos