添加糖的主要食品及其地理和社会人口变化:拉丁美洲营养与健康研究

IF 0.5 4区 医学 Q4 NUTRITION & DIETETICS Archivos Latinoamericanos De Nutricion Pub Date : 2021-12-01 DOI:10.37527/2021.71.3.001
Mauro Fisberg, I. Kovalskys, G. Gómez, A. Rigotti, Lilia Yadira Cortés Sanabria, Martha Cecilia Yépez García, Rossina Gabriela Pareja, Marianella Herrera-Cuenca, B. Koletzko, Luis A. Moreno Aznar, Regina Mara Fisberg, C. Sales, Ágatha Nogueira Previdelli, Viviana Guajardo
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Se realizó una encuesta transversal multinacional en hogares de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela (N=9218; 15–65 años). La contribución porcentual a la ingesta total del nutriente sirvió para identificar los alimentos aportadores. Los datos se estratificaron por país, sexo, NSE y grupo de edad y se compararon los gramos por día. Excepto en Perú y en el grupo de 50 a 65 años, los refrescos figuraron como el principal contribuyente a la ingesta de azúcares añadidos. Las bebidas caseras y las industrializadas también destacaron. Argentina fue el país con mayor ingesta de azúcares añadidos aportados por bebidas industrializadas, y Chile el país con menor frecuencia de bebidas como fuentes. Entre los 10 contribuyentes, la ingesta de azúcares añadidos fue mayor en el sexo masculino, excepto para sacarosa y pasteles dulces. Mayores ingestas de azúcares provenientes del jugo de fruta natural y sacarosa fueron observadas en el NSE más bajo. 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摘要

各种流行病学和干预研究表明,过量摄入糖与患龋齿和慢性非传染性疾病的风险之间存在着强烈而一致的联系。其目的是描述导致8个拉丁美洲国家城市人口代表样本中添加糖摄入量的10种主要食物,并考虑到各国、性别、社会经济水平和年龄组的差异。对阿根廷、巴西、智利、哥伦比亚、哥斯达黎加、厄瓜多尔、秘鲁和委内瑞拉(n=9218;15-65岁)的家庭进行了跨国横向调查。对营养素总摄入量的百分比贡献有助于确定贡献的食物。数据按国家、性别、NSE和年龄组分层,并比较每天的克数。除秘鲁和50至65岁年龄组外,软饮料是增加糖摄入量的主要贡献者。自制和工业化饮料也脱颖而出。阿根廷是工业化饮料添加糖摄入量最高的国家,智利是以饮料为来源的频率最低的国家。在10名贡献者中,男性的添加糖摄入量最高,但蔗糖和糖果蛋糕除外。在最低的NSE中,天然果汁和蔗糖的糖摄入量较高。年龄组的老年人和未成年人的摄入量根据食物来源而变化。总之,含糖饮料是增加糖摄入量的主要贡献者,摄入量因地理位置和社会人口因素而异。
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Principales alimentos con azúcares añadidos y su variación geográfica y sociodemográfica: estudio latinoamericano de nutrición y salud (ELANS)
Diversos estudios epidemiológicos y de intervención apuntan a una asociación fuerte y consistente entre la ingesta excesiva de azúcares y el riesgo de desarrollar caries dentales y enfermedades crónicas no transmisibles. El objetivo fue describir los 10 principales alimentos que contribuyen a la ingesta de azúcares añadidos en muestras representativas de poblaciones urbanas de ocho países latinoamericanos, y considerar diferencias por país, sexo, nivel socioeconómico (NSE) y grupo de edad. Se realizó una encuesta transversal multinacional en hogares de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela (N=9218; 15–65 años). La contribución porcentual a la ingesta total del nutriente sirvió para identificar los alimentos aportadores. Los datos se estratificaron por país, sexo, NSE y grupo de edad y se compararon los gramos por día. Excepto en Perú y en el grupo de 50 a 65 años, los refrescos figuraron como el principal contribuyente a la ingesta de azúcares añadidos. Las bebidas caseras y las industrializadas también destacaron. Argentina fue el país con mayor ingesta de azúcares añadidos aportados por bebidas industrializadas, y Chile el país con menor frecuencia de bebidas como fuentes. Entre los 10 contribuyentes, la ingesta de azúcares añadidos fue mayor en el sexo masculino, excepto para sacarosa y pasteles dulces. Mayores ingestas de azúcares provenientes del jugo de fruta natural y sacarosa fueron observadas en el NSE más bajo. Las mayores y menores ingestas en los grupos de edad cambian de acuerdo con la fuente alimentaria. En conclusión, las bebidas azucaradas fueron los principales contribuyentes a la ingesta de azúcares añadidos, y la ingesta varió según la ubicación geográfica y los factores sociodemográficos.
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期刊介绍: Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN) is the official publication of the Sociedad Latinoamericana de Nutición (SLAN), for the dissemination of knowledge in the fields of food and nutrition, principally throughout the American Hemisphere. Articles in Spanish, English, Portuguese and French are accepted, both from the Society members and from nonmembers, in the following categories: 1. General articles (critical scientific reviews); 2. Research articles (originals); 3. Papers in applied nutrition (analytical results from intervention programs and discussion of reconmendations of practical application), and 4. Letters to Editor (short comments of general interest or about scientific facts and results previously published in Archives).
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