{"title":"柑橘香味","authors":"","doi":"10.1002/ciuz.202370501","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"<p><b>Limonen: auf der Suche nach dem verborgenen Duft</b></p><p>Von allen Naturstoffen umschmeicheln die Monoterpene unseren Riechsinn in ganz besonderer Weise. Schon beim Aufzählen ihrer Namen riecht es nach Kräutern und Gewürzen, Campher aus Rosmarin und Salbei, Thujon aus Wermut, Menthol aus Pfefferminze, Ocimen aus Basilikumöl, Eucalyptol aus Eukalyptus, Carvon aus Kümmel und Pulegon aus Polei-Minze. Aber nicht immer passt der Duft zum Namen; und das ausgerechnet bei dem am häufigsten vorkommenden Monoterpen, dem Limonen. Riechen wir einmal genauer hin.</p>","PeriodicalId":9911,"journal":{"name":"Chemie in Unserer Zeit","volume":"57 5","pages":"281"},"PeriodicalIF":0.9000,"publicationDate":"2023-10-06","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/ciuz.202370501","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Zitrusduft\",\"authors\":\"\",\"doi\":\"10.1002/ciuz.202370501\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"<p><b>Limonen: auf der Suche nach dem verborgenen Duft</b></p><p>Von allen Naturstoffen umschmeicheln die Monoterpene unseren Riechsinn in ganz besonderer Weise. Schon beim Aufzählen ihrer Namen riecht es nach Kräutern und Gewürzen, Campher aus Rosmarin und Salbei, Thujon aus Wermut, Menthol aus Pfefferminze, Ocimen aus Basilikumöl, Eucalyptol aus Eukalyptus, Carvon aus Kümmel und Pulegon aus Polei-Minze. Aber nicht immer passt der Duft zum Namen; und das ausgerechnet bei dem am häufigsten vorkommenden Monoterpen, dem Limonen. Riechen wir einmal genauer hin.</p>\",\"PeriodicalId\":9911,\"journal\":{\"name\":\"Chemie in Unserer Zeit\",\"volume\":\"57 5\",\"pages\":\"281\"},\"PeriodicalIF\":0.9000,\"publicationDate\":\"2023-10-06\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/ciuz.202370501\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Chemie in Unserer Zeit\",\"FirstCategoryId\":\"92\",\"ListUrlMain\":\"https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ciuz.202370501\",\"RegionNum\":4,\"RegionCategory\":\"化学\",\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"Q4\",\"JCRName\":\"CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Chemie in Unserer Zeit","FirstCategoryId":"92","ListUrlMain":"https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ciuz.202370501","RegionNum":4,"RegionCategory":"化学","ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q4","JCRName":"CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY","Score":null,"Total":0}
Von allen Naturstoffen umschmeicheln die Monoterpene unseren Riechsinn in ganz besonderer Weise. Schon beim Aufzählen ihrer Namen riecht es nach Kräutern und Gewürzen, Campher aus Rosmarin und Salbei, Thujon aus Wermut, Menthol aus Pfefferminze, Ocimen aus Basilikumöl, Eucalyptol aus Eukalyptus, Carvon aus Kümmel und Pulegon aus Polei-Minze. Aber nicht immer passt der Duft zum Namen; und das ausgerechnet bei dem am häufigsten vorkommenden Monoterpen, dem Limonen. Riechen wir einmal genauer hin.
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