{"title":"笔与炉之间的厨师(意大利,15 - 16世纪)","authors":"Antonella Campanini","doi":"10.1484/j.food.5.116336","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"En Italie, a partir du XVe siecle, des cuisiniers signent leurs livres de recettes. Qui sont-ils, quelle est leur formation, avec quelles caracteristiques se presentent-ils a leurs lecteurs ? Comme...","PeriodicalId":36312,"journal":{"name":"Food and History","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2017-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Le cuisinier entre la plume et le fourneau (Italie, XVe-XVIe siècle)\",\"authors\":\"Antonella Campanini\",\"doi\":\"10.1484/j.food.5.116336\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"En Italie, a partir du XVe siecle, des cuisiniers signent leurs livres de recettes. Qui sont-ils, quelle est leur formation, avec quelles caracteristiques se presentent-ils a leurs lecteurs ? Comme...\",\"PeriodicalId\":36312,\"journal\":{\"name\":\"Food and History\",\"volume\":null,\"pages\":null},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2017-01-01\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Food and History\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.1484/j.food.5.116336\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"Q3\",\"JCRName\":\"Arts and Humanities\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Food and History","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.1484/j.food.5.116336","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q3","JCRName":"Arts and Humanities","Score":null,"Total":0}
Le cuisinier entre la plume et le fourneau (Italie, XVe-XVIe siècle)
En Italie, a partir du XVe siecle, des cuisiniers signent leurs livres de recettes. Qui sont-ils, quelle est leur formation, avec quelles caracteristiques se presentent-ils a leurs lecteurs ? Comme...