巴西购物中心儿童菜单的质量

Janaína Guimarães Venzke, G. Aranalde, Ana Luiza Sander Scarparo, Adalgisa Rocha
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摘要

摘要目的:描述巴西购物中心餐厅和快餐店儿童菜单的可用性和营养质量。方法:这是一项观察性横断面研究。数据收集在每个机构的网站和食品销售应用程序,问卷由两个部分组成:机构特征和儿童菜单特征。数据收集在分布在巴西5个地区的10个首都进行。结果:对116份儿童菜单进行了评估。更多的机构被归类为餐厅而不是快餐。主菜中最常用的烹饪方法为烧烤(236.64%)和水煮(74.20%),配菜中最常用的烹饪方法为水煮(204.53%)和油炸(109.28%)。只有40% (n=46)的菜单含有蔬菜。不到10% (n= 7)的人提供水果作为甜点;31% (n=36)在儿童菜单中包括饮料;22% (n=25)提供与菜单相关的礼物。只有32家(28%)企业将豆类和大米结合在一起。结论:提供给儿童的大多数选择营养质量较低,蔬菜、水果和传统豆类和大米的供应很少。菜单上的饮料,大部分是含糖的,可能会增加能量摄入。有必要提供健康的选择并鼓励这些选择。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
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Qualidade dos menus infantis em shoppings centers do Brasil
Resumo Objetivos: caracterizar a disponibilidade e a qualidade nutricional dos menus infantis nos restaurantes e estabelecimentos de fast-foods em Shoppings Centers no Brasil. Métodos: trata-se de um estudo observacional e transversal. Os dados foram coletados nos websites de cada estabelecimento e em aplicativos de vendas de alimentos, com questionário composto por duas seções: Caracterização do estabelecimento e caracterização do menu infantil. A coleta dos dados ocorreu em dez capitais distribuídas nas cinco regiões do Brasil. Resultados: foram avaliados 116 menus infantis. Maior número de estabelecimentos foi classifcado como restaurante do que fast-food. Os métodos de cocção mais utilizados nos pratos principais foram grelhados (n=236, 64%) e cozidos (n=74, 20%), e nos acompanhamentos foram cozidos (n=204, 53%) e fritos (n=109, 28%). Apenas 40% (n=46) dos menus continham hortaliças. Menos de 10% (n=sete) ofertavam fruta como sobremesa; 31% (n=36) constavam bebida inclusa no menu infantil; 22% (n=25) ofereciam brindes associados ao menu. Apenas 32 (28%) estabelecimentos apresentavam a combinação feijão e arroz. Conclusão: a maioria das opções ofertadas às crianças era de baixa qualidade nutricional, com pouca oferta de hortaliças, frutas e do tradicional feijão e arroz. As bebidas incluídas nos menus, a maioria açucaradas, podem contribuir para uma elevada ingestão energética. Constata-se a necessidade de disponibilizar opções saudáveis e incentivar essas escolhas.
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来源期刊
Revista Brasileira de Saude Materno Infantil
Revista Brasileira de Saude Materno Infantil Medicine-Obstetrics and Gynecology
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期刊介绍: The Brazilian Journal of Mother and Child Health is published every three months (March, June, September and December) by Institute of Mother and Child Health, continuing the Revista do IMIP. Aiming at publishing scientific research articles in the field of mother and child health. Contributions should approach different aspects of mother’s health, women’s health and children’s health, covering biomedical, sociocultural and epidemiological determinants.
期刊最新文献
Biometry and pathological ultrasound findings in multiple pregnancies Nutritional status and temporal trend of coverage of Brazilian adolescents monitored in the Food and Nutritional Surveillance System, 2008 to 2019 Process of donating human milk from the milk bank in the city of Petrolina, PE Prevalence of congenital malformations from 2015 up to 2019, in Rondônia (RO), Amazon, Brazil Breast cancer and covid-19: reduction in diagnosis and treatment in a Hospital Unit in Pernambuco
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