从COP到PRATO:为美食重新演绎马德拉葡萄酒的盐叙事

IF 0.3 0 HUMANITIES, MULTIDISCIPLINARY Heranca Pub Date : 2023-01-01 DOI:10.29073/heranca.v6i2.668
António Silva
{"title":"从COP到PRATO:为美食重新演绎马德拉葡萄酒的盐叙事","authors":"António Silva","doi":"10.29073/heranca.v6i2.668","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Há muito que a Ilha da Madeira é conhecida em todo o mundo pelo seu vinho, não só como bebida, mas também como ingrediente do famoso molho Madère. Este artigo conta como esta bebida deu o salto para a gastronomia durante a 2.ª metade do século XVIII, em ambos os lados do Atlântico britânico. Livros de receitas e outros tipos de documentos deste período são explorados na recolha de provas relacionadas com esta questão. O trabalho de campo etnológico dentro da Madeira Wine Company complementou a abordagem histórica para compreender os potenciais resultados deste estudo no que diz respeito à narrativa em torno deste património bebível e à autoperceção dos produtores como guardiões de uma tradição verdadeiramente viva. Este estudo de caso mostra que a atualização de narrativas com base em novas evidências históricas poderia não apenas mudar a perspetiva de consumidores e turistas, como demonstrado por pesquisas anteriores, mas também permitir a promoção de estratégias inovadoras entre as partes interessadas da indústria.","PeriodicalId":53165,"journal":{"name":"Heranca","volume":"1 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.3000,"publicationDate":"2023-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"DO COPO AO PRATO: REFORMULANDO A NARRATIVA SOBRE O SALTO DO VINHO MADEIRA PARA A GASTRONOMIA\",\"authors\":\"António Silva\",\"doi\":\"10.29073/heranca.v6i2.668\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Há muito que a Ilha da Madeira é conhecida em todo o mundo pelo seu vinho, não só como bebida, mas também como ingrediente do famoso molho Madère. Este artigo conta como esta bebida deu o salto para a gastronomia durante a 2.ª metade do século XVIII, em ambos os lados do Atlântico britânico. Livros de receitas e outros tipos de documentos deste período são explorados na recolha de provas relacionadas com esta questão. O trabalho de campo etnológico dentro da Madeira Wine Company complementou a abordagem histórica para compreender os potenciais resultados deste estudo no que diz respeito à narrativa em torno deste património bebível e à autoperceção dos produtores como guardiões de uma tradição verdadeiramente viva. Este estudo de caso mostra que a atualização de narrativas com base em novas evidências históricas poderia não apenas mudar a perspetiva de consumidores e turistas, como demonstrado por pesquisas anteriores, mas também permitir a promoção de estratégias inovadoras entre as partes interessadas da indústria.\",\"PeriodicalId\":53165,\"journal\":{\"name\":\"Heranca\",\"volume\":\"1 1\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.3000,\"publicationDate\":\"2023-01-01\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Heranca\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.29073/heranca.v6i2.668\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"0\",\"JCRName\":\"HUMANITIES, MULTIDISCIPLINARY\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Heranca","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.29073/heranca.v6i2.668","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"0","JCRName":"HUMANITIES, MULTIDISCIPLINARY","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

摘要

马德拉岛长期以来以其葡萄酒闻名于世,不仅是一种饮料,也是著名的madere酱料的原料。这篇文章讲述了这种饮料是如何在2月进入美食界的。18世纪中期,在英属大西洋两岸。这一时期的烹饪书和其他类型的文件被用来收集与这个问题相关的证据。马德拉葡萄酒公司内部的民族学田野调查补充了历史方法,以理解这项研究的潜在结果,围绕这一可饮用遗产的叙述和生产者作为一个真正活着的传统的守护者的自我认知。本案例研究表明,基于新的历史证据更新叙事不仅可以改变消费者和游客的观点,正如之前的研究所证明的那样,还可以促进行业利益相关者的创新策略。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
查看原文
分享 分享
微信好友 朋友圈 QQ好友 复制链接
本刊更多论文
DO COPO AO PRATO: REFORMULANDO A NARRATIVA SOBRE O SALTO DO VINHO MADEIRA PARA A GASTRONOMIA
Há muito que a Ilha da Madeira é conhecida em todo o mundo pelo seu vinho, não só como bebida, mas também como ingrediente do famoso molho Madère. Este artigo conta como esta bebida deu o salto para a gastronomia durante a 2.ª metade do século XVIII, em ambos os lados do Atlântico britânico. Livros de receitas e outros tipos de documentos deste período são explorados na recolha de provas relacionadas com esta questão. O trabalho de campo etnológico dentro da Madeira Wine Company complementou a abordagem histórica para compreender os potenciais resultados deste estudo no que diz respeito à narrativa em torno deste património bebível e à autoperceção dos produtores como guardiões de uma tradição verdadeiramente viva. Este estudo de caso mostra que a atualização de narrativas com base em novas evidências históricas poderia não apenas mudar a perspetiva de consumidores e turistas, como demonstrado por pesquisas anteriores, mas também permitir a promoção de estratégias inovadoras entre as partes interessadas da indústria.
求助全文
通过发布文献求助,成功后即可免费获取论文全文。 去求助
来源期刊
Heranca
Heranca Arts and Humanities-Museology
CiteScore
0.30
自引率
0.00%
发文量
10
审稿时长
24 weeks
期刊最新文献
VISUAL PRACTICES OF HUMAN CREATION IN POSTMODERN CULTURE THE RELATIONSHIP BETWEEN THE HISTORICAL DEVELOPMENT OF MUSTARD GARDEN SHAN SHUI AND CHINESE TRADITIONAL CULTURE The influence of the "Six Precepts of Learning Songs" of "Gu Mislu" on history, art and cultural education Revitalizing Endangered Traditions: Innovative Approaches to Safeguarding Yunnan's Ethnic Minority Music as Intangible Cultural Heritage Art and history go hand in hand: the evolution of Chinese national vocal music from the Yan'an period to reform and opening up
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
现在去查看 取消
×
提示
确定
0
微信
客服QQ
Book学术公众号 扫码关注我们
反馈
×
意见反馈
请填写您的意见或建议
请填写您的手机或邮箱
已复制链接
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
×
扫码分享
扫码分享
Book学术官方微信
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:481959085
Book学术
文献互助 智能选刊 最新文献 互助须知 联系我们:info@booksci.cn
Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。
Copyright © 2023 Book学术 All rights reserved.
ghs 京公网安备 11010802042870号 京ICP备2023020795号-1