ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM, EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE TÉRMICA DO ÓLEO DAS SEMENTES DE MARACUJÁ DO MATO (PASSIFLORA CINCINNATA MAST.)

O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade de aproveitamento de semente de maracuja do mato ( Passiflora cincinnata Mast.) para a extracao de oleo . As sementes foram desidratada s em um secador convectivo, com finalidade de estudar as melhores condicoes de secagem nas temperaturas de 50, 60 e 70° C e ajustar os dados experimentais de cinetica de secagem aos modelos matematicos propostos pelas equacoes de Brooker, Fick, Lewis e dos Residuos , utilizando-se regressao nao-linear . Tambem foram realizadas as extracoes dos oleo s dessas sementes, nas diferentes temperaturas estudadas, atraves do sistema Soxhlet. Posteriormente, foram realizadas as analises fisico-quimicas e de estabilidade termica dos oleos. Os modelos de Brooker e Lewis obtiveram os melhor es ajuste s para a cinetica de secagem na temperatura de 70°C, cujo R² foi superior a 0,9 998 . Os oleos extraidos das sementes apresentaram densidade entre 0,90 e 0,94; indice de refracao com valores entre 1,45 e 1,48 e atividade de agua entre 0,58 e 0,74. Quanto a estabilidade termica, as curvas de TG/DTG e DSC apresentaram picos endotermicos e exotermicos, indicando perda de volateis e decomposicao termica dos residuos, sendo a amostra totalmente decomposta ate 600°C.