PEMBUATAN KITIN DAN KITOSAN DARI LIMBAH CANGKANG UDANG SEBAGAI UPAYA MEMANFAATKAN LIMBAH MENJADI MATERIAL MAJU

Abstrak pada Bab ini menyajikan tentang pembuatan kitin dan kitosan dari limbah cangkang udang. Cangkang udang merupakan bagian dari udang yang sering dibuang atau dibuat sebagai campuran pakan ternak. Penggunaan limbah cangkang udang sebagai bahan bahan dasar pembuatan kitin dan kitosan sebagai upaya untuk meningkatkan nilai ekonomi cangkang udang. Dalam pembuatan kitin dan kitosan paling banyak dilakukan menggunakan limbah cangkang udang yang mengandung tiga komponen utama yaitu protein (25%-44%), kalsium karbonat (45%-50%) dan kitin (20%-30%). Karakterisasi kitin dan kitosan meliputi penentuan kadar air menggunakan metode gravimateri, penentuan kadar abu, perhitungan derajad deasetilasi menggunakan metode Base Line pada spektrum hasil pengujian menggunakan spektrometri infra merah yang dibandingkan dengan metode titrimetri. Kitin dan kitosan dari cangkang udang berhasil disintesis dan memiliki karakteristik sesuai dengan Protan Laboratories dan SNI 7949:2013. Hasil karakterisasi kitin meliputi kadar air sebesar 1,92%, kadar abu 2,06% serta nilai derajat deasetilasi sebesar 51,55%. Hasil karakterisasi kitosan meliputi kadar air sebesar 1,92%, kadar abu 2,06% serta nilai derajat deasetilasi sebesar 71,20%.