Extracción supercrítica de aceite de semillas de papaya (Carica papaya): Composición y propiedades fisicoquímicas

Antecedentes: La papaya (Carica papaya) contiene entre el 15% y 20% de semillas, las cuales son consideradas residuos agroindustriales que generalmente no tienen ningun valor y manejo adecuado. Objetivos: se realizo la extraccion de aceite de semillas de papaya con dioxido de carbono supercritico bajo diferentes condiciones de presion y temperatura con el fin de evaluar su efecto sobre el rendimiento, composicion en acidos grasos, esteroles y tocoferoles. Ademas, se determinaron propiedades fisicoquimicas como parametros de calidad del aceite. Metodos: Se utilizo un diseno central compuesto utilizando la metodologia de superficie de respuesta. Se emplearon presiones entre 20 y 35 MPa y temperaturas entre 40 y 60°C con un flujo de CO2 constante de 30 g/min y un tiempo de extraccion de 150 min. La composicion en acidos grasos se analizo por cromatografia de gases con detector de ionizacion en llama. Los esteroles y tocoferoles se analizaron por cromatografia de gases acoplada a espectrometria de masas. Las propiedades fisicoquimicas se realizaron de acuerdo a las Normas Tecnicas Colombianas y de la AOAC. Resultados: La presion, temperatura y sus interacciones tuvieron un efecto estadisticamente significativo (p<0,05) sobre el rendimiento. Un rendimiento optimo del 26,3% en aceite se obtuvo a 38,1 MPa y 36 °C. En el aceite se encontro un alto contenido de acido oleico y en menor proporcion los acidos grasos: palmitico, linoleico, estearico, palmitoleico, laurico, linolenico y miristico. Ademas, se identificaron componentes minoritarios tales como: campesterol, estigmasterol, β-sitosterol, cicloartenol, sitostenona, escualeno y ɑ-tocoferol. Conclusiones: La extraccion supercritica permitio la obtencion de un alto rendimiento en aceite de semillas de papaya, y una extraccion selectiva en acidos grasos y escualeno, lo cual puede ser de interes para diferentes industrias.