{"title":"将禽蛋浸泡在盐浓度不同于鸡蛋质量的情况下","authors":"Risna Alfia, S. Suryani","doi":"10.51179/jip.v10i1.1144","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Penelitian telah dilakukan di Laboratorium MIPA Universitas Almuslim pada bulan Februari - Maret 2021, yang bertujuan untuk mengetahui perendaman telur ayam ras dengan konsentrasi garam yang berbeda terhadap kualitas telur ayam ras asin. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan dengan parameter Indeks Putih Telur (IPT), Indeks Kuning Telur (IKT) dan Haugh Unit (HU). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perendaman telur ayam dengan konsentrasi garam yang berbeda tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap indeks putih telur (IPT) akan tetapi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kuning telur (IKT) dan haugh Unit (HU). Rataan tertinggi indeks putih telur (IPT) terdapat pada perlakuan P1 dengan nilai 0,029 mm dan terendah terdapat pada P2 dan P3 dengan nilai 0,027 mm. Rataan tertinggi indeks kuning telur (IKT) terdapat pada perlakuan P0 dengan nilai 0,122 mm dan terendah terdapat pada P2 dan P3 dengan nilai 0,114 mm. Rataan tertinggi Haugh Unit terdapat pada perlakuan P3 dengan nilai 68,647 mm dan terendah terdapat pada P1 dengan nilai 65,852 mm. Kesimpulan penelitian ini adalah Perendaman Telur Ayam Ras dengan konsentrasi Garam yang Berbeda mampu mempertahankan Kualitas Telur ayam ras asin.","PeriodicalId":17809,"journal":{"name":"JURNAL ILMIAH PETERNAKAN TERPADU","volume":null,"pages":null},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-05-11","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"PERENDAMAN TELUR AYAM RAS DENGAN KONSENTRASI GARAM YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS TELUR\",\"authors\":\"Risna Alfia, S. Suryani\",\"doi\":\"10.51179/jip.v10i1.1144\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Penelitian telah dilakukan di Laboratorium MIPA Universitas Almuslim pada bulan Februari - Maret 2021, yang bertujuan untuk mengetahui perendaman telur ayam ras dengan konsentrasi garam yang berbeda terhadap kualitas telur ayam ras asin. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan dengan parameter Indeks Putih Telur (IPT), Indeks Kuning Telur (IKT) dan Haugh Unit (HU). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perendaman telur ayam dengan konsentrasi garam yang berbeda tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap indeks putih telur (IPT) akan tetapi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kuning telur (IKT) dan haugh Unit (HU). Rataan tertinggi indeks putih telur (IPT) terdapat pada perlakuan P1 dengan nilai 0,029 mm dan terendah terdapat pada P2 dan P3 dengan nilai 0,027 mm. Rataan tertinggi indeks kuning telur (IKT) terdapat pada perlakuan P0 dengan nilai 0,122 mm dan terendah terdapat pada P2 dan P3 dengan nilai 0,114 mm. Rataan tertinggi Haugh Unit terdapat pada perlakuan P3 dengan nilai 68,647 mm dan terendah terdapat pada P1 dengan nilai 65,852 mm. Kesimpulan penelitian ini adalah Perendaman Telur Ayam Ras dengan konsentrasi Garam yang Berbeda mampu mempertahankan Kualitas Telur ayam ras asin.\",\"PeriodicalId\":17809,\"journal\":{\"name\":\"JURNAL ILMIAH PETERNAKAN TERPADU\",\"volume\":null,\"pages\":null},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2022-05-11\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"JURNAL ILMIAH PETERNAKAN TERPADU\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.51179/jip.v10i1.1144\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"JURNAL ILMIAH PETERNAKAN TERPADU","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.51179/jip.v10i1.1144","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
摘要
该研究于2021年2月至3月在Almuslim university MIPA实验室进行,目的是研究将异类咸蛋浸泡在不同浓度的咸蛋盐中,以提高其咸蛋的盐度。使用的方法是一个完整的随机设计(RAL),有4种治疗方法和4种重复,有蛋清指数(IPT)、蛋黄指数(lpt)和Haugh单元(HU)参数。研究结果表明,将不同浓度的盐浸泡在蛋清(P> 0.05)对蛋清指数(IPT)没有明显的影响,但对蛋黄(lpt)和haugh单位(HU)的影响非常明显。蛋清率最高的radan (IPT)存在于P1治疗中,得分为0.029毫米,得分为P2和P3,得分为0.027毫米。蛋黄指数(lct)中得分最高的Rataan (lct)存在于0.122毫米的P0治疗中,P2和P3的得分最低,0.114毫米。Rataan单位的吸收率为68.647毫米,而P1的吸收率为65.852毫米。这项研究的结论是,用不同浓度的盐来浸泡禽蛋,可以保持比赛中咸蛋的质量。
PERENDAMAN TELUR AYAM RAS DENGAN KONSENTRASI GARAM YANG BERBEDA TERHADAP KUALITAS TELUR
Penelitian telah dilakukan di Laboratorium MIPA Universitas Almuslim pada bulan Februari - Maret 2021, yang bertujuan untuk mengetahui perendaman telur ayam ras dengan konsentrasi garam yang berbeda terhadap kualitas telur ayam ras asin. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan dengan parameter Indeks Putih Telur (IPT), Indeks Kuning Telur (IKT) dan Haugh Unit (HU). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perendaman telur ayam dengan konsentrasi garam yang berbeda tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap indeks putih telur (IPT) akan tetapi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kuning telur (IKT) dan haugh Unit (HU). Rataan tertinggi indeks putih telur (IPT) terdapat pada perlakuan P1 dengan nilai 0,029 mm dan terendah terdapat pada P2 dan P3 dengan nilai 0,027 mm. Rataan tertinggi indeks kuning telur (IKT) terdapat pada perlakuan P0 dengan nilai 0,122 mm dan terendah terdapat pada P2 dan P3 dengan nilai 0,114 mm. Rataan tertinggi Haugh Unit terdapat pada perlakuan P3 dengan nilai 68,647 mm dan terendah terdapat pada P1 dengan nilai 65,852 mm. Kesimpulan penelitian ini adalah Perendaman Telur Ayam Ras dengan konsentrasi Garam yang Berbeda mampu mempertahankan Kualitas Telur ayam ras asin.