Argenis de Jesús Montilla Pacheco, Ismelda Del Valle Tovar Pérez, Henry Antonio Pacheco Gil
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Los resultados obtenidos son expresados como porcentaje de ácido anhidrogalacturónico (%AAG). El análisis arrojó los siguientes valores: Opuntia elatior 0,1440% + 0,0044, Opuntia boldinghii 0,1313% + 0,0071 y Opuntia ficus-indica 0,1531% + 0,0087. Se concluye que existen diferencias significativas entre el contenido de pectina de cada especie por cada 100g de muestra analizada. \nPalabras clave: Opuntia; pectina; ácido anhidrogalacturónico; Carbazol. \nAbstract \nOf the genus Opuntia prickly pear is one of the most important plants which is distributed in the semi-arid regions of Venezuela, despite being a natural resource with an significant nutritional value, there is not enough research at national level as Please provide information about the each of its components bromatological composition. The present research aimed to quantify the content of pectin from the pulp of the fruit of three species of the genus Opuntia tuna; Opuntia elatior, Opuntia boldinghii and Opuntia ficus - indicated by Carbazole method, then make comparisons between species to study.The results are expressed as a percentage of acid anhidrogalacturonico (% AAG). The analysis showed the following values: Opuntia elatior 0,1440% + 0,0044, Opuntia boldinghii 0,1313% + 0,0071 and Opuntia ficus - indica 0,1531% + 0,0087. 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摘要
二恶英pectin in》《水果》三tuna species (Opuntioideae Cactaceae)性别的金枪鱼Opuntia是目前最重要的植物分布在委内瑞拉半干旱地区,尽管是一个显著的食物价值自然资源在全国范围内,不存在足够的调查提供有关二者构成每个信息及其组件。本研究的目的是量化三种仙人掌属金枪鱼果实果肉中的果胶含量;采用卡巴唑法对仙人掌、大树仙人掌和榕树进行了比较,并对所研究的物种进行了比较。结果用无水半乳糖酸(%AAG)的百分比表示。分析结果如下:仙人掌0.1440% + 0.0044,仙人掌0.1313% + 0.0071,仙人掌0.1531% + 0.0087。结果表明,每100克样品中果胶含量存在显著差异。关键词:仙人掌;果胶;anhidrogalacturónico酸;Carbazol。Abstract Of the genus Opuntia prickly pear is one Of the most important 147 which is分布式in the,区域Of委内瑞拉,尽管自然资源with an开展小学生value, there is not呢研究国家一级as请就information about the每Of its components bromatological种。目前的研究旨在量化金枪鱼属三种水果果肉中果胶的含量;仙人掌、仙人掌和榕树——用Carbazole法表示,然后进行物种间比较研究。结果表示为无水半乳糖酸(% AAG)的百分比。分析结果显示:elatior仙人掌0.1440% + 0.0044,boldinghii仙人掌0.1313% + 0.0071,仙人掌- indica仙人掌0.1531% + 0.0087。结果表明,每100克样品中各种果胶含量存在显著差异。Keywords: Opuntia;pectin;anhydrogalacturonic所;carbazole。
Cuantificación de pectinas en la pulpa del fruto de tres especies de tuna (Opuntioideae, Cactaceae)
Quantification of pectin in the pulp of the fruit of three tuna species (Opuntioideae, Cactaceae)
La tuna del género Opuntia es una de las plantas más importantes que se encuentra distribuida en las regiones semiáridas de Venezuela, a pesar de ser un recurso natural con un significativo valor alimentario, no existen suficientes investigaciones a nivel nacional que proporcionen información sobre la composición bromatológica de cada uno de sus componentes. La presente investigación tuvo como objeto cuantificar el contenido de pectina de la pulpa del fruto de tres especies de tuna del género Opuntia; Opuntia elatior, Opuntia boldinghii y Opuntia ficus-indica a través del método de Carbazol, para posteriormente realizar comparaciones entre las especies en estudio. Los resultados obtenidos son expresados como porcentaje de ácido anhidrogalacturónico (%AAG). El análisis arrojó los siguientes valores: Opuntia elatior 0,1440% + 0,0044, Opuntia boldinghii 0,1313% + 0,0071 y Opuntia ficus-indica 0,1531% + 0,0087. Se concluye que existen diferencias significativas entre el contenido de pectina de cada especie por cada 100g de muestra analizada.
Palabras clave: Opuntia; pectina; ácido anhidrogalacturónico; Carbazol.
Abstract
Of the genus Opuntia prickly pear is one of the most important plants which is distributed in the semi-arid regions of Venezuela, despite being a natural resource with an significant nutritional value, there is not enough research at national level as Please provide information about the each of its components bromatological composition. The present research aimed to quantify the content of pectin from the pulp of the fruit of three species of the genus Opuntia tuna; Opuntia elatior, Opuntia boldinghii and Opuntia ficus - indicated by Carbazole method, then make comparisons between species to study.The results are expressed as a percentage of acid anhidrogalacturonico (% AAG). The analysis showed the following values: Opuntia elatior 0,1440% + 0,0044, Opuntia boldinghii 0,1313% + 0,0071 and Opuntia ficus - indica 0,1531% + 0,0087. It is concluded that there are significant differences between the content of pectin for each species per 100g of sample.
Keywords: Opuntia; pectin; anhydrogalacturonic acid; carbazole.