New food in old Pots - charred organic residues in Early Neolithic ceramic vessels from Swifterbant, the Netherlands (4300-4000 cal BC)

L'etude des ceramiques du site neolitihique de Swifterbant (prov. Flevoland/NL) a permis de constituer deux sous-groupes. Des etudes botaniques (microscopie electronique a balayage) et chimiques (spectrometrie de masse) ont permis de se poser la question de la fonctionnalite de ces sous-groupes. Il a pu etre demontre que le groupe 1 correspond a des menus sans cereales (amidonnier), alors que le groupe 2 servait a cuisiner des cereales. L'introduction des cereales dans l'alimentation s'est traduite par un nouveau type de ceramiques (groupe 1), alors que la »nouvelle cuisine« se faisait dans les vielles marmites (groupe 2). Cette etude de cas est un indice fort pour suggerer que l'introduction des cereales dans l'alimentation des habitants de Swifterbant etait une innovation concertee. Ces indices montrent que l'etape de la neolithisation a ete percue comme signifiante.