LEVEDURAS SELVAGENS ISOLADAS DO CALDO DE CANA COM PERFIL PARA A PRODUÇÃO DE ENZIMAS

As leveduras Saccharomyces cerevisiae estao entre os microrganismos mais estudados, pois possuem uma capacidade metabolica e uma vasta diversidade genetica possibilitando tanto a sua utilizacao em processos biotecnologicos como de seus metabolitos. Assim, este estudo visa realizar o isolamento e a caracterizacao morfologica de leveduras selvagens e avaliar a producao da enzima invertase para a aplicacao biotecnologica. Foram coletadas amostras de mosto de caldo de cana de uma usina da Regiao da Grande Dourados. Foi realizado plaqueamento com 0,1 mL das diluicoes seriadas ate 1.10 -5 em placas de Petri contendo o meio solido YPD 2% e incubadas por 72 horas a 30 °C. Posteriormente foram submetidas a analise macroscopica. A capacidade fermentativa foi realizada com tubos de Durhan com o mosto com concentracao de 12 °Brix. Para a avaliacao de producao da enzima invertase as celulas foram inoculadas no meio YEPS 2% e incubadas por 48 horas a 28 oC a 150 rpm. A biomassa foi recuperada e para a analise da enzima intracelular que foi realizado uma lise e para a extracelular o sobrenadante do meio fermentativo foi utilizado. A quantificacao foi realizada segundo metodo do acido 3,5-dinitrosalicilico - DNS. Foram isoladas 17 leveduras selvagens. As colonias dos isolados apresentaram caracteristicas morfologicas distintas. Apenas 6 isolados apresentaram capacidade fermentativa. O isolado A-1 apresentou valores superiores aos demais isolados quanto a producao de enzimas invertase tanto a extracelular como a intracelular, 9,58 U mL -1 e 24,70 U mL -1 respectivamente. A maior producao da enzima invertase foi no meio intracelular.